Composition, thermal behavior and gel texture of prime and tailing starches from Garbanzo beans and peas

• Autorzy: Czuchajowska Z , Otto T. , Paszczynska B. , Baik B.K.

Warianty tytułu

PL

Sklad, wlasciwosci termiczne i tekstura zelu skrobi superior i secunda z fasoli Garbanzo i grochu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

gel; food texture; thermal property; chemical composition; pea; physical property; starch; amylose; plant variation; pea starch; Garbanzo bean; conference; Krakow conference

PL

zele; tekstura zywnosci; wlasciwosci cieplne; sklad chemiczny; groch; wlasciwosci fizyczne; skrobia; amyloza; odmiany roslin; skrobia grochowa; fasola Garbanzo; konferencje; Krakow konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 1998
• Tom: 05
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.100-111,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czuchajowska Z

• Washington State University, Pullman, WA 99164-6376, USA

autor

Otto T.

autor

Paszczynska B.

autor

Baik B.K.