Ocena wartosci rzeznej buhajkow mieszancow lim x cb opasanych dwoma systemami zywienia do wieku 1,5 roku

• Autorzy: Pogorzelska J , Kijak Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Analizowano wartość rzeźną buhajków mieszańców, pochodzących po 3 wybranych ojcach rasy limousine i krowach rasy cb, opasanych w systemie intensywnym (33 szt.) i gospodarskim (34 szt.). Stwierdzono, że buhajki żywione intensywnie charakteryzowały się wysoko istotnie wyższą masą ciała w wieku 1,5 roku, w porównaniu z żywionymi paszami gospodarskimi. Zasadniczy wpływ na wartość rzeźną mieszańców wywarł system żywienia, a nie pochodzenie ze strony ojca. Opas zwierząt mieszanką SOMB z dodatkiem siana łąkowego wpłynął na wzrost wydajności rzeźnej, wartości wymiarów półtuszy, masę mięśnia najdłuższego grzbietu i polędwicy. System żywienia spowodował wysoko istotnie wyższą zawartość tłuszczu wewnętrznego i okołonerkowego w tuszach buhajków opasanych intensywnie. Różnica udziału przodu i środka tuszy została wysoko istotnie statystycznie potwier­dzona na korzyść buhajków opasanych intensywnie; z udziałem zadu było od­wrotnie. Największe zróżnicowanie między grupami ojcowskimi dotyczyło udziału poszczególnych wyrębów tuszy mieszańców. Tusze zwierząt z opasu gospodarskiego charakteryzowały się, w porównaniu z tuszami buhajków opasanych intensywnie, wyższym udziałem mięsa, a niższym tłuszczu, w pięciu podstawowych wyrębach; różnice w udziale kości nie zostały potwierdzone statystycznie.

RU

Анализировали убойную ценность помесных бычков, происходящих от 3 выбраниых отцов породы лимузин и коров черно-пестрой породы, откармливаемых по интен-1 сивной (33 гол.) и хозяйственной (34 гол.) системе. Констатировали, что у интенсивн откармливаемых бычков масса тела в 1,5-годовом возрасте высокозначимо превышал массу тела бычков, получающих хозяйственные корма. Решающее влияние на убойнуЛ ценность помесных бычков оказывало не происхождение по отцу, а система кормлениия. Откорм животных смесью SOMB с добавкой лугового сена повысил убойный выход, величину промеров полугуши, а также массу длиннейшей мышцы спины и вырезки, Содержание нутряного и околопочечного жира в тушах интенсивно откармливаема бычков было существенно высшим. Различия в доле передней и средней части туш в пользу интенсивно откармливаемых бычков были статистически высокозначимыма; что касается задней части, то зависимость была обратной. Наибольшие различия между группами по отцу относились к отдельным отрубам туши. Туши животных, откармлч- ваемых хозяйственным способом, характеризовались высшим содержанием мяса и низ-; шим — жира в пяти основных отрубах; различия в содержании костей не были подтверждены статистически.

EN

The experiment assessed a slaughter value of crossbred bulls, derived from three selected lim race bulls and race cb cows, fed in the intensive (33 animals) and farm (34 animals) systems. It has been found that the bulls fed intensively had greater body weight at the age of 1.5 year when compared to those raised on farm feeds. It was a feeding system rather than the origin after father that affected the slaughter value. An application of the SOMB mixture with the addi­tive of meadow hay increased the slaughter value, the values of carcass measurements, the weight of the lingissimus dorsi muscle and the loin. The feed« system resulted in a highly significant increase of leaf fat and kidney fat in ill bulls fed intensively. The difference between the front part and the middle раз of a carcass proved to be statistically highly significant in favour of the intensi« system bulls; the hind parts ratio was the opposite. The greatest difference агаош the three paternal groups referred to the ratios of particular carcass cuts. The carcasses of the farm animals presented higher percentage of meat and lows of fat when compared to the animals fed in the intensive system. No difference in the ratio bones has been statistically proved.

Słowa kluczowe

PL

hodowla zwierzat; chow zwierzat; bydlo; bydlo limousine; bydlo czarno-biale; krowy; buhaje; buhajki; krzyzowanie zwierzat; mieszance dwurasowe; opas; systemy opasania; opas intensywny; opas gospodarski; wydajnosc rzezna; wartosc rzezna; masa ciala; otluszczenie; sklad tkankowy; tusze wolowe

EN

animal breeding; animal farming; cattle; Limousin breed; Black-and-White breed; cow; bull; young animal; crossbreeding; two-breed crossing; hybrid; fattening; fattening system; intensive fattening; slaughter value; body mass; fatness; tissue composition; bull carcass

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1994
• Tom: 39
• Opis fizyczny: s.95-104,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pogorzelska J

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Kijak Z.

Bibliografia

• Dobicki, A., T. Szulc, 1990, Hodowla i kierunki produkcji żywca woło­wego na trwałych użytkach zielonych. Referat na III Konf. Nauk. AR Wroc­ław: 1—20.
• Grabowski, R., 1981, Genetyczne i fenotypowe parametry cech wzrostu i budowy buhajów z wychowalni centralnych. Rozprawy Naukowe i Monogra­fie, SGGW-AR Warszawa, 1—33.
• Janicki, A., T. Chrząszcz, 1962, Wstępna metodyka oceny wartości bydła. Maszynopis, IZ Kraków.
• Kijak, Z., J. Sawicki, Z. Nogalski, 1990, Wpływ płci i systemu opasania na niektóre wskaźniki oceny wartości rzeźnej mieszańców po buhaju rasy limousine i krowach czarno-białych. Mat. Konf. Nauk. nt.: „Postęp w hodowli i technologii produkcji mleka". Stare Pole: 262—264.
• Neumann, W., M. Matthes, 1980, Züchterische und produktionsorganisatiorische Betrachtung zur Rindfleischproduktion. Tierzucht 34, 3: 117—120.
• Neumann, W., O. Weiher, J. Marton, 1980, Ergebnisse von Untersu­chungen zur Züchtung von Fleischrindliner durch Kombinationskreuzung. Arch. Tierzucht, 34, 3: 251—257.
• Perlik, U., M. Greniuk, 1988, Wybrane zagadnienia intensyfikacji pro­dukcji żywca wołowego. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 333: 101—106.
• Przybylska-Kluczek, H., R. Grabowski, 1985, Wyniki oceny użyt­kowości mięsnej buhajów pochodzących z krzyżowania rotacyjnego w warun­kach intensywnego żywienia. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 300: 157—163.
• Romer, J., 1983, Doskonalenie cech użytkowości mięsnej bydła. Biul. Inf. IZ, 4—6: 31—34.
• Trela, J., В. Kurzbauer-Choroszy, Z. Choroszy, B. Chmielew­ska, B. Rejduсh, 1988, Wartość rzeźna mieszańców uzyskanych z krzyżo­wania towarowego krów ras krajowych z buhajami ras mięsnych, pochodzących z chowu masowego. Prace Zespołu Hodowli i Produkcji Bydła, t. I: 2 70—275.
• Trela, J., J. Kraszewski, Z. Choroszy, 1985, Produkcja buhajów do krzyżowania towarowego przy wykorzystaniu mięsnych ras Limousine, Piemontese i krów simentalskich — wyniki pokolenia F-l. Rocz. Nauk. Zoot, Monogr., 23: 25—26.