Tekstura i struktura mieszanych zeli: bialko serwatkowe-skrobia

• Autorzy: Mleko S
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; zele; zelowanie; bialka serwatkowe; koncentraty bialkowe; skrobia; mikrostruktura

EN

food texture; gel; gelation; whey protein; apple concentrate; starch; microstructure

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1996
• Numer: 29
• Opis fizyczny: s.25-35,wykr.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mleko S

• Akademia Rolnicza, 20-934 Lublin, ul.Akademicka 13