Wlasciwosci sorpcyjne modelowych liofilizatow mleka klaczy

• Autorzy: Cais-Sokolinska D , Dankow R. , Pikul J.

Warianty tytułu

EN

Sorption properties of model lyophilizates of mare milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mleko klaczy; zawartosc wody; wlasciwosci sorpcyjne; liofilizaty; przechowywanie dlugoterminowe; aktywnosc wody

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2009
• Tom: 03
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/tom3/zeszyt4/art_113.pdf

Twórcy

autor

Cais-Sokolinska D

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznan

autor

Dankow R.

autor

Pikul J.

Bibliografia

• Abramovic H., Jamnik M., Burkan L., Kac M., 2008. Water activity and water content in Slovenian honeys. Food Control 19: 1086-1090.
• Audu T.O., Loncin M., Weisser H., 1978. Sorption isotherm of sugars. Lebensm.-Wiss. Technol. 11: 31-34.
• Bhandari B., Bareyre I., 2003. Estimation of crystalline phase present in the glucose crystal-solution mixture by water activity measurement. Lebensm.-Wiss. Technol. 36: 729-733.
• Borges S.V., Cal-Vidal J., 1994. Kinetics of water vapour sorption by drum-dried banana. Int. J. Food Sci. Technol. 29: 83-90.
• Cagno R., Tamborrino A., Gallo G., Leone C., Angelis M., 2004. Uses of mares’ milk in manufacture of fermented milks. Int. Dairy J. 14: 767-775.
• Chirife J., Favetto G., FerroFontan C., 1982. The water activity of fructose solutions in the intermediate moisture range. Lebensm.-Wiss. Technol. 15: 159-160.
• Csapó J., Stefler J., Martin T.G., Makray S., Csapó-Kiss Z., 1995. Composition of mares’ colostrum and milk. Fat content, fatty acid composition and vitamin content. Int. Dairy J. 5: 393-402.
• Foster K.D., Bronlund J.E., Paterson A.H.J., 2005. The prediction of moisture sorption isotherm for dairy powders. Int. Dairy J. 15: 411-418.
• Gall H., Kalveram C., Sick H., Sterry W., 1996. Allergy to the heat-labile proteins alactal-bumin and P-lactoglobulin in mare’s milk. J. Allergy Clin. Immunol. 97, 6: 1304-1307.
• Kowalska H., Domian E., Janowicz M., Lenart A., 2005. Właściwości sorpcyjne wybranych mieszanin proszków spożywczych o składzie białkowo-węglowodanowym. Inż. Roln. 11, 71: 259-266.
• Kowalska J., Lenart A., 2005. The influence of ingredients distribution on properties of agglo-merated cocoa products. J. Food Eng. 68, 2: 155-161.
• Kucukcetin A., Yagin H., Hinrich J., Kulozik U., 2003. Adaptation of bovine milk towards mares milk composition by means of membrane technology for koumiss manufacture. Int. Dairy J. 13: 945-951.
• Malacarne M., Martuzzi F., Summer A., Mariani P., 2002. Protein and fat composition of mare’s milk: some nutritional remarks with reference to human and cow's milk. Int. Dairy J. 12: 869-877.
• Marconi E., Panfili G., 1998. Chemical composition and nutritional properties of commercial products of mare milk powder. J. Food Comp. Anal. 11: 178-187.
• Mathlouthi M., Roge B., 2003. Water vapour sorption isotherms and the caking of food powders. Food Chem. 82: 61-71.
• Nowak D., Syta M., 2008. Kinetyka sorpcji pary wodnej przez susze z buraka ćwikłowego jako narzędzie oceny ich jakości. Żywn. Nauka Technol. Jakość 4, 59: 236-242.
• Official methods of analysis. 2. 1995. USA Association of Official Analytical Chemists, Food Composition, Additive, Natural Contaminants, Washington, D.C.
• Plenzler G., Poliszko S., Klimek-Poliszko D., 2008. Zastosowanie analizatora dyfuzji i aktywności wody do badania transportu wody w nasionach grochu. Apar. Bad. Dośw. 13, 3: 66-69.
• Poliszko S., Pabel A., Baranowski P., 1997. Stabilizowana termicznie komora pomiarowa w mierniku aktywności wody. Apar. Bad. Dośw. 2, 1: 47-49.
• Poszytek K., Lenart A., 2006. Właściwości sorpcyjne modelowych odżywek sproszkowanych. Żywn. Nauka Technol. Jakość 4, 49: 128-135.
• Sukumar D., Hemavathy J., Bhatb K.K., 2002. Moisture sorption studies on onion powder. Food Chem. 78: 479-482.