CCP w produkcji surowych kielbas i szynek

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

system HACCP; zagrozenia mikrobiologiczne; krytyczny punkt kontrolny; higiena produkcji; szynki surowe; kielbasy surowe; surowce zwierzece; kontrola produkcji; przetworstwo miesa; mikroorganizmy; mieso swieze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1999
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.36-38,40,tab.,rys.

Twórcy