Determining the content of some minerals in fruit and vegetable baby juices

• Autorzy: Winiarska-Mieczan A , Nowak K.

Warianty tytułu

PL

Zawartosc wybranych skladnikow mineralnych w sokach warzywno-owocowych przeznaczonych dla niemowlat i malych dzieci

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Food is the main source of mineral elements but some are also provided with drinking water and supplements. Juices, for example, are an important source of mineral elements. In infants’ diet minerals are provided mainly by fruit and vegetable purée juices. Infants and young children should be given juices labelled as “special purpose food”. Pasteurised juices are recommended for infants, as they are free of bacteria and toxins, a condition that cannot be completely fulfilled while making juices at home. The aim of the present work was to determine the content of some minerals in fruit and vegetable juices for infants and children under three years of age. The research material consisted of juices, all before their use-by date, purchased in grocer shops in Lublin in January 2006. In total 20 juices were examined, 8 of which were labelled as ‘special purpose food’, 2 were recommended by the National Food and Nutrition Institute and ten juices were labelled as ‘food for young children’. Juices make an important source of minerals in the diet of infants and young children. The most valuable ones are the fruit and vegetable purée juices, as they provide significant amounts of dry mass which includes fibre, minerals and vitamins. Differences in the content of particular mineral elements in juices result primarily from their composition. Although juices for infants and young children should not contain any additives, products without certificates must be treated with caution as it cannot be excluded that some may contain prohibited compounds, e.g. calcium ascorbate or calcium chloride.

PL

Źródłem poszczególnych pierwiastków jest głównie pożywienie, niektórych dostarczają woda pitna i suplementy. Ważnym źródłem składników mineralnych w diecie dziecka są soki. Niemowlęta i małe dzieci powinny otrzymywać soki oznaczone jako „żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego”. Dla małych dzieci rekomendowane są soki pasteryzowane, ponieważ są one wolne od bakterii i toksyn, a tych warunków mogą nie spełniać soki wytwarzane w domu. Celem pracy było określenie zawartości wybranych składników mineralnych w sokach warzywno-owocowych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci do lat 3. Materiał do badań stanowiły soki zakupione w sklepach spożywczych na terenie Lublina w styczniu 2006 r., w okresie ich przydatności do spożycia. Osiem zakupionych soków miało adnotację, że jest to „środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego”, 2 były rekomendowane przez Instytut Żywności i Żywienia, natomiast 10 soków nie miało żadnych adnotacji o przeznaczeniu do żywienia niemowląt i małych dzieci. Soki są ważnym źródłem składników mineralnych w diecie niemowląt i małych dzieci. Najcenniejsze są soki przecierowe owocowo-warzywne, ponieważ dostarczają znacznych ilości suchej masy, w skład której wchodzą m.in. błonnik, składniki mineralne i witaminy. Różnice w zawartości poszczególnych składników mineralnych w sokach wynikają przede wszystkim z ich składu komponentowego. Soki dla niemowląt i małych dzieci nie powinny zawierać żadnych substancji dodatkowych, należy jednak traktować z rezerwą produkty bez atestów, nie można bowiem w nich wykluczyć obecności dodatków niedozwolonych, np. askorbianianu wapnia czy chlorku wapnia.

Słowa kluczowe

EN

infant; determination; vegetable juice; mineral content; mineral component; child; fruit juice

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Elementology
• Rocznik: 2008
• Tom: 13
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.433-442,ref.

Twórcy

autor

Winiarska-Mieczan A

• University of Agriculture in Lublin, Akademicka 13, 20-950 Lublin, Poland

autor

Nowak K.

Bibliografia

• Adamska I., Świątek K., Czerwionka-Szaflarska M. 2006. Calcium intake in children with hypersensitivity to cows milk protein treated with elimination diet. Pediatr. Współ. Gastroenterol. Hepatol. Żywienie Dziecka, 8(1): 7-11 (in Polish, English abstract).
• AOAC. 1990. Official methods of analysis (15th ed.). Washington, DC, Association of Official Analytical chemists.
• Beard J., Tobin B. 2000. Iron status and exercice. Am. J. Clin. Nutr., 72(suppl.): 594-597.
• Black M.M., Baqui A.H., Zaman K., Persson L.A., El Arifeen S., Le K., Mcnary S.W., Parveen M., Hamadani J.D., Black R.E. 2004. Iron and zinc supplementation promote motor development and exploratory behavior among Bangladeshi infants. Am. J. Clin. Nutr., 80(4): 903-910.
• Brandao-Neto J., Stefan V., Mendoca B.B., Bloise W., Castro A.V. 1995. The essential role of zinc in growth. Nutr. Res., 15: 335-358.
• Carpenter C.F., Mahoney A.W. 1992. Contributions of heme and nonheme iron to human nutrition. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 31: 333-367.
• Davis C.D., Małecki E.A., Greger J.L. 1992. Interaction among dietary manganese, heme iron, and nonheme iron in women. Am. J. Clin. Nutr., 56: 926-932.
• Drobnik M., Latour T. 2006. Physiological importance of mineral components in natural mineral water according pharmacodynamic investigation of some therapeutic mineral waters. J. Elementol., 11(3): 259-270 (in Polish, English abstract).
• Festa M.D., Anderson H.L., Dowdy R.P., Ellersick M.R. 1985. Effect of zinc on copper excretion and retention in men. Am. J. Clin. Nutr., 41: 285-292.
• Gilliland F.D., Berhane K.T., Li Y.F., Gauderman W.J., Mcconnel R., Peters J. 2003. Children’s lung function and antioxidant vitamin, fruit, juice, and vegetable intake. Am. J. Epidemiol., 158(6): 576-584.
• Gillooly M., Torrance J.D., Bothwell T.H., Macphail A.P., Derman D., Mills W., Mayet F. 1984. The relative effect of ascorbic acid on iron absorption from soy-based and milk-based infant formulas. Am. J. Clin. Nutr., 40(3): 522-527.
• Guz J., Dziaman T., Szpila A. 2007. Do antioxidant vitamins influence carcinogenesis?. Post. Hig. Med. Dosw. (online), 61: 185-198. www.phmd.pl
• Hallberg L., Rossander T., Hulten L., Brune M., Gleerup A. 1993. Inhibition of hem-iron absorption in man by calcium. Brit. J. Nutr., 69: 533-540.
• Kerstetter J.E., O’Brien K.O., Insogna K.L. 2003. Dietary protein, calcium metabolism, and skeletal homeostasis revisited. Am. J. Clin. Nutr., 78(3 Suppl): 584-592.
• Kruczek A. 2005. Effect of row fertilization with different kinds of fertilizers on the maize yield. Acta Sci. Pol., Agric., 4(2): 37-46 (in Polish, English abstract).
• Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K. 1998. Food composition tables. The National Food and Nutrition Institute’s Works 85, Warsaw (in Polish).
• Ljung K., Vahter M. 2007. Time to reevaluate the guideline value for manganese in drinking water? Environ. Health Perspect., 115(11): 1533-1538.
• Lonnerdal B. 2005. Trace element nutrition of infants - molecular approaches. J. Trace Elem. Med. Biol., 19: 3-6.
• Lynch S.R., Stoltzfus J.R. 2003. Iron and ascorbic acid: proposed fortification levels and recommended iron compounds. J. Nutr., 133: 2978-2984.
• Mao L.Ch., Xu Y.Q., Que F. 2007. Maintaining the quality of sugarcane juice with blanching and ascorbic acid. Food Chem., 104(2): 740-745.
• Marzec A., Marzec Z., Zaręba S. 2007. Magnesium, iron and manganese in some ford products designer for nutrition of infants. Pol. J. Environ. Stud., 16(3A): 198-201.
• Marzec A., Zaręba S. 2003. A study on heavy metals content in some food products for babies and children. Bromat. Chem. Toksykol., 36(2): 137-142 (in Polish, English abstract).
• Marzec A., Zaręba S. 2005. Copper and zinc in food products for infant and children. Rocz. PZH, 56(4): 355-360.
• Szotowa W., Wachnik Z., Weker H. 1996. Nutrition of healthy children. PZWL Publishers, Warsaw (in Polish).
• Szponar L., Mojska H. 1996. Children nutrition and health condition of adult man. Borgis Publishers, Warsaw (in Polish).
• Waine C. 2001. Vitamin and mineral supplements. Phar. J., 267: 352-354.
• Winiarska-Mieczan A., Gil G. 2007. Evaluation of the infanfs exposure to lead and cadmium in the ready-cooked food. Bromat. Chem. Toksykol., 2: 137-144 (in Polish, English abstract).
• Winiarska-Mieczan A., Kwiecień M. 2007. Assessment of infant and preschool children exposure to lead and cadmium content in fruit-vegetable baby juices. Pol. J. Environ. Stud., 16(3A): 313-316.
• Zhu Y., Pan Z., Mchugh T.H. 2007. Effect of dipping treatments on color stabilization and texture of apple cubes for infrared dry-blanching process. J. Food Process. Preserv., 31(5): 632-648.