Non-nutrient bioactive substances in food of plant origin causing bitterness and astringency

• Autorzy: Troszynska A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

astringency; food product; non-nutrient compound; bitterness; sensory quality; bioactive substance; antioxidant

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2004
• Tom: 13/54
• Numer: Spec.Issue 1
• Opis fizyczny: p.65-73,fig.,ref.

Twórcy

autor

Troszynska A.

• Polish Academy of Sciences, Tuwima 10, 10-747 Olsztyn, Poland