Cechy funkcjonalne zywnosci pochodzenia roslinnego

• Autorzy: Cieslik E.

Warianty tytułu

EN

Functional properties of food derived from plants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono przegląd piśmiennictwa zagranicznego i krajowego dotyczącego właściwości funkcjonalnych żywności pochodzenia roślinnego. Znaczenie tego rodzaju żywności dla zdrowia wynika ze zdolności jej składników do obniżanie poziomu cholesterolu, trigliceroli, homocysteiny oraz poziomu glukozy w surowicy, uzupełnianie niedoborów witamin, obniżanie wysokiego ciśnienia tętniczego krwi, regulowanie składu pierwiastkowego (Na, K, Ca, Mg), jak również dzięki właściwościom anty oksydacyjnym i antynowotworowym.

EN

The present paper reviews foreign and Polish papers focusing on functional properties of food derived from plants. Health benefits of this kind of food are: reduction of cholesterol, triacylglicerols, homocystein and the level of glucose in serum, suplementation of vitamins deficiencies, reduction of high blood pressure, regulation of the content of elements (Na, K, Ca, Mg), as well as antioxidant and antitumor properties.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; substancje roslinne; fruktany; zywnosc funkcjonalna; Krynica-Zdroj konferencja; konferencje; zywnosc pochodzenia roslinnego; warsztaty zywieniowe; zywnosc prozdrowotna

EN

dietary fibre; plant substance; fructan; functional food; Krynica-Zdroj conference; conference; plant food; protective food

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2004
• Tom: 37
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.79-86,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cieslik E.

• Akademia Rolnicza, Krakow