Total mercury concentrations of wild edible mushrooms of the Borecka Forest and the adjacent area

• Autorzy: Falandysz J. , Monkiewicz E. , Klawikowska K. , Gucia M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The total mercury concentrations of eleven species of common edible wild mushrooms of the genus Suillus, Xcrocomus, Boletus, Leccinum, Suillus, Annillariella, Russula, Lactarius and Lycoperdon collected from the Borecka Forest and the adjacent area in 1998 were determined by the cold-vapour flameless atomic absorption spectroscopy (CV-AAS). In total, 382 pooled samples of the caps and stalks, and 16 pooled samples of the whole fruiting bodies were examined. The total number of the fruiting bodies was 804. The mercury concentration varied depending on the species and site investigated. The fruiting bodies of King Bolete Boletus edulis showed the highest contamination with mercury. The caps of King Bolete and Yellow-cracking Bolete Xcrocomus subtomentosus collected from the potentially unpolluted region of the Borecka Forest were around threefold more contaminated with mercury than the specimens originating from its surrounding area, i.e. 9900±2700 and 3600±1400, and 480± 190 and 160±70 ng/g dry weight, respectively. Apart from the King Bolete relatively elevated concentrations of mercury were quantified also in whole fruiting bodies of Common Puffball Lycoperdon perlatum, i.e. 3400±1300 ng/g and in the caps and stalks of Common Scaber Stalk, i.e. 1200±740 and 1100±380 ng/g d.w., respectively. In the case of other species investigated, the mercury concentrations were below 1000 ng/g d.w., and the lowest values were found for Crab-scended Brittle Gills Russula xerampelina, i.e. 60±20 and 40±20 ng/g d.w. in the caps and stalks, respectively. For the Larch Bolete, Bay Bolete, Yellow-cracking Bolete, King Bolete, Common Scaber Stalk, Honey Mushroom, Crab-scented Brittle Gills and Safron Milk Cap there was a positive correlation (p<0.05) between the mercury content and size (diameter) of the caps, and for some cases also between the mercury content of the stalks and the size (height) of the whole fruiting body. King Bolete and Common Scaber Stalk are among the most popular wild edible mushrooms traditionally picked-up in Poland and the data obtained suggest the possible health risk for the local consumers and consideration of establishing the mushrooms consumption advisory.

PL

Oznaczono zawartość rtęci ogółem w jedenastu popularnych gatunkach grzybów jadalnych z rodzaju Suillus, Xerocomiis, Boletus, Leeeinum, Suillus, Armillariella, Russula, Lactarius i Lycoperdon zebranych na terenie Puszczy Boreckiej i w jej okolicy w 1998 r. Rtęć oznaczano techniką zimnych par bezpłomieniowej spektroskopii atomowej (CV-AAS). Ogółem zbadano 382 próbki zbiorcze kapeluszy i trzonów oraz 16 próbek zbiorczych całych owocników. Liczba zbadanych owocników ogółem wyniosła 804. Zawartość rtęci w owocnikach różniła się w zależności od badanego gatunku i miejsca zebrania grzybów. Owocniki borowika szlachetnego Boletus edulis wykazywały duże skażenie rtęcią. Kapelusze borowika szlachetnego i podgrzybka zajączka Xerocoiuiis subtomentosus zebrane na trenie Puszczy Boreckiej były około trzykrotnie silniej skażone rtęcią niż te same gatunki zebrane w niedalekim sąsiedztwie puszczy, tj. 9900±2700 i 3600± 1400 oraz 480±190 and 160±70 ng/g masy suchej, odpowiednio. Poza borowikiem szlachetnym powiększone stężenia rtęci wykazano także w owocnikach purchawki chropowatej tj. 3400±1300 ng/g oraz w kapeluszach i trzonach koźlarza babki, tj. 1200±740 i 1100±380 ng/g m. s., odpowiednio. U pozostałych zbadanych gatunków grzybów stężenie rtęci było poniżej 1000 ng/g m.s., a najmniejsze wykazano u gołąbka winnego, tj. w kapeluszach 60±20 ng/g i w trzonach 40±20 ng/g m. s. W przypadku maślaka żółtego, podgrzybka zajączka, borowika szlachetnego, koźlarza babki, opieńki miodowej, gołąbka winnego i rydza wykazano dodatnią współzależność (p<0.05) pomiędzy stężeniem rtęci i wielkością (średnicą) kapeluszy, a w niektórych przypadkach także pomiędzy stężeniem rtęci w trzonach a wielkością (wysokością) owocnika. Borowik szlachetny oraz koźlarz babka należą do grupy jadalnych grzybów tradycyjnie zbieranych przez grzybiarzy w Polsce. Wyniki oznaczeń rtęci uzyskane w pracy wskazują na możliwość pobierania dużych dawek tego metalu przez osoby spożywających borowiki szlachetne i koźlarze babki zebrane na terenie Puszczy Boreckiej i w jej okolicy oraz możliwe ryzyko dla zdrowia, co sugeruje potrzebę wprowadzenia obowiązującego lokalnie ostrzeżenia.

Słowa kluczowe

EN

wild mushroom; mercury pollution; mercury; Borecka Forest; mercury concentration; mushroom

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2001
• Tom: 10
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.53-58

Twórcy

autor

Falandysz J.

• University of Gdansk, Sobieskiego 18, 80-952 Gdansk, Poland

autor

Monkiewicz E.

autor

Klawikowska K.

autor

Gucia M.