The influence of time and type of solvent on efficiency of the extraction of polyphenols from green tea and antioxidant properties obtained extracts

• Autorzy: Druzynska B , Stepniewska A. , Wolosiak R.

Warianty tytułu

PL

Wpływ czasu i rodzaju rozpuszczalnika na efektywność ekstrakcji polifenoli z zielonej herbaty i właściwości przeciwutleniające otrzymanych ekstraktów

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was to investigate the influence of the type of solvent and time on efficiency of the extraction of polyphenols and antioxidant properties extracts obtained from green tea. Extraction was conducted at room temperature using four solvents: water and 80% ethanol, 80% methanol and 80% acetone (water solutions, v/v) at 15, 30 and 60 minutes. Extracts were analysed for contents of polyphenols and catechins. The antioxidant properties have been determined by two methods: scavenging activity against DPPH and the method with ABTS+. The abilities of extracts to chelate iron ions (II) have been investigated too. On the basis of findings it turned out that both type of solvent and time have a significant influence on extraction of polyphenols from green tea. The best solvent for the extraction of total polyphenols was 80% acetone, whereas for catechins was water. The increase of extraction of polyphenols with prolonged extraction time was observed. All extracts had antioxidant properties against DPPH and ABTS+ and abilities to chelate iron ions (II)

PL

Celem pracy było zbadanie wpływu rodzaju rozpuszczalnika i czasu na efektywność ekstrakcji polifenoli oraz właściwości przeciwutleniające ekstraktów otrzymanych z zielonej herbaty. Ekstrakcję prowadzono w temperaturze pokojowej z użyciem czterech rozpuszczalników: wody oraz 80% roztworów wodnych etanolu, metanolu i acetonu (v/v) w czasie 15, 30 i 60 minut. W otrzymanych ekstraktach oznaczono zawartość polifenoli ogółem i katechin. Właściwości przeciwutleniające ekstraktów zbadano metodą z wykorzystaniem stabilnych rodników DPPH oraz metodą z użyciem kationorodników ABTS+. Określono również zdolności ekstraktów do chelatowania jonów żelaza (II). Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że zarówno rodzaj rozpuszczalnika, jak i czas ekstrakcji miały istotny wpływ na wydobycie polifenoli z herbaty zielonej. Najskuteczniejszym ekstrahentem polifenoli ogółem był 80-procentowy roztwór acetonu, a katechin - woda. Zaobserwowano, że wraz z wydłużeniem czasu trwania ekstrakcji rosło wydobycie związków polifenolowych. Wszystkie ekstrakty wykazywały właściwości przeciwutleniające wobec rodników DPPH i ABTS+, a także zdolności do wiązania jonów żelaza (II).

Słowa kluczowe

EN

green tea; antioxidative property; tea extract; polyphenolic compound; extraction efficiency; tea

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2007
• Tom: 06
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.27-36,fig.,ref.

Twórcy

autor

Druzynska B

• Warsaw Agricultural University, Nowoursynowska 159C, 02-787 Warsaw, Poland

autor

Stepniewska A.

autor

Wolosiak R.

Bibliografia

• Baraniak B., Krzepiłko A., Stryjecka M., 2002. Aktywność antyutleniająca związków fenolowych ekstrahowanych różnymi rozpuszczalnikami z kalafiora [Antioxidant activity of polyphenols after different solvents extraction from cauliflower], Żywn. Nauka Techn. Jakość 3 (32), 58-66 [in Polish].
• Lai L.S., Chou S.T., Chao W.W., 2001. Studies on the antioxidative activities of Hsian-tsao leaf gum. J. Agric. Food Chem. 49, 963-968.
• Manach C., Scalbert A., Morand Ch., Remesy Ch., Jimenez L., 2004. Polyphenols: Food sources and bioavailability. Am. J. Clin. Nutr. 5,727-747.
• Miller N.J., Castelluccio C., Tijburg L., Rice-Evans C., 1996. The antioxidant properties of theaflavins and their gallatte esters - radical scavengers or metal chelators. FEBS Letters 1, 40-14.
• Oszmiański J., 1995. Polifenole jako naturalne przeciwutleniacze w żywności [Polyphenols as natural antioxdants in food], Przem. Spoż. 3, 94-96 [in Polish],
• Pannala A.S., Chan T.S., O’Brien P.J., Rice-Evans C.A., 2001. Flavonoid B-Ring Chemistry and Antioxidant Activity: Fast Reaction Kinetics. Biochem. Biophys. Res. Commun. 1161-1168.
• Perva-Uzunalic A., Skerget M., Knez Z., Weinreich B., Otto F., Grucher S., 2006. Extraction of active ingredients from green tea (Camellia sinensis). Extraction efficiency of major catechins and caffeine. Food Chem. 96,4, 597-605.
• Re R., Pellegrini N., Pannala A., Yang M., Rice-Evans C., 1999. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Rad. Biol. Med. 9, 1231-1237.
• Robinson R., 2001. Green tea extract may have neuroprotective effects in Parkinson’s disease. The Lancet 4, 358.
• Saint-Cricq de Gaulejac N., Provost C., Vivas N., 1999. Comparative study of polyphenol scavenging activities assessed by different methods. J. Agric. Food Chem. 47,425-431.
• Salah N., Miller N.J., Paganga G., Tijburg L., Bolwell G.P., Rice-Evans C., 1995. Polyphenohc flavanols as scavengers of aqueous phase radicals and as chain-breaking antioxidants. Archiv. Biochem. Biophys. 2, 339-346.
• Scalbert A., Manach C., Morand Ch., Remesy Ch., Jimenez L., 2005. Dietary polyphenols and the prevention of diseases. Crit. Rev. Food. Sci. Nutr. 45,287-306.
• Singleton V.L., Rossi J. A., 1965. Colorimetry of total phenohcs with phosphomolybolic - phosphotungstic acid reagents. Am. J. Enol. Vitic. 16, 144-158.
• Song T.T., Hendrich S., Murphy P.A., 1999. Estrogenic activity of glycitein, a soy isoflavone. J. Agric. Food Chem. 47, 1607-1610.
• Sun B., da Silva R.J.M., Springer I., 1998. Critical factors of vanillin assay for catechins and proanthocyanidinis. J. Agric. Food Chem. 46,4267-4274.
• Tura D., Robards K., 2002. Sample handling strategies for the determination of biophenols in food and plants. J. Chromat. A, 975,71-93.
• Turkmen N., Sari F., Velioglu Y.S., 2006. Effects of extraction solvents on concentration and antioxidant activity of black and black mate tea polyphenols determined by feirous tartrate and Folin-Ciocalteu methods. Food Chem. 4, 835-841.
• Yokozawa T., Chen C.P., Dong E., Tanaka T., Nonaka G.-I., Nishioka I., 1998. Study on the inhibitory effect of tannins and flavonoids against the l,l-diphenyl-2 picrylhydrazyl radical. Biochem. Pharm. 2, 213-222.