EN
The study was carried out in the winter of 1999/2000 at the fishing base of the Olsztyn Fishing Farm. The base was comprised of 48 fish cages (15 m³ each) suspended in a post-cooling water canal of the Ostrołęka thermal-electric power station. During the 190 days of observations (31 October 1999 - 15 May 2000), the following factors were analysed: bacteriological contamination of skin, muscle and gastric contents of carp fingerlings produced in cages from summer fry (July fry; 3-5 g body weight). Bacteriological analyses consisted of determining the total count of bacteria cultured on agar (TVC 20 °C and TłVC 37°C), the total count of colic bacteria (Escherichia coli) on Endo medium (Enterobactriacea) and bacteria that is potentially pathogenic to fish and humans (Aeromonas hydrophila, Pseudomonas fluorescens, P. aeruginosa, Staphylococcus aureus). The identification of microorganisms was carried out using the biochemical tests Api 20 NE, Api 2E and Api Staph (bioMérieux). Statistical analysis showed significant differences in the number of all the bacteria assayed between the muscle tissue versus digestive tract and skin mucus. The counts of all the groups of bacteria determined in the carp were permissible and did not exceed Polish hygiene norms.
PL
Terenem badań w zimie 1999/2000 roku była baza 48 sadzy (á 15 m³) Gospodarstwa Rybackiego Olsztyn, usytuowana na kanale wód pochłodniczych elektrociepłowni w Ostrołęce. W trakcie 190 dni obserwacji (31.10.1999 -15.05.2000 r.) analizowano stopień zanieczyszczenia bakteriologicznego skóry, mięśni i treści pokarmowej narybku karpia (początkowa średnia masa 435 g x szt⁻¹, tab. 1), wyprodukowanego w sadzach z narybku letniego "lipcówki" (3-5 g) (tab. 1-4). Badania bakteriologiczne obejmowały oznaczenia ogólnej liczby bakterii wyhodowanych na podłożu agarowym (TVC 20ºC i TVC 37ºC), ogólnej liczby bakterii z grupy pałeczki okrężnicy (Escherichia coli ) na podłożu Endo (Enterobactriacea) oraz bakterii potencjalnie chorobotwórczych dla ryb i człowieka (Aeromonas hydrophila - na podłożu mA, Pseudomonas fluorescens - podłoże Kinga B, P. aeruginosa - podłoże Kinga A, Staphylocccus aureus - podłoże Chapmana). Identyfikację tych drobnoustrojów przeprowadzano na testach biochemicznych Api 20 NE, Api 2E oraz Api Staph firmy bioMérieux. Uzyskane wyniki wykazały, że przewód pokarmowy i śluz z powierzchni skóry posiadają znacznie większą liczebność drobnoustrojów, aniżeli tkanka mięsna (tab. 5, rys. 1-9). Ogólna liczba TVC 20ºC w treści pokarmowej wynosiła 350000 - 950000 jtk x g⁻¹, a TVC 37°C nie przekroczyła 650000 jtk x g⁻¹. Liczebności tych grup bakterii w śluzie pobieranym z 1 cm² skóry wyniosły od 46300 do 65200 jtk , natomiast w tkance mięsnej - zaledwie od 12 do 18 jtk x g⁻¹, przy czym najmniejsze ilości drobnoustrojów wystąpiły w zimie, w najniższych temperaturach wody (5-6ºC - luty 2000 r.). Najwyższą liczebnością wśród bakterii chorobotwórczych charakteryzowały się Aeromonas hydrophila, a nieco niższą - Pseudomonas fluorescens (tab. 5) i to zarówno w treści pokarmowej, jak i śluzie ze skóry. Analiza statystyczna wykazała istotne różnice w liczebnościach badanych bakterii między tkanką mięsną a przewodem pokarmowym i śluzem z powierzchni skóry. Pomimo że stwierdzony poziom liczebności badanych bakterii u karpi jest dopuszczalny i nie przekracza polskich norm higienicznych, to jednak ze względu na ryzyko masowych śnięć ryb wskazane jest stałe bakteriologiczne monitorowanie ryb i zrzutowych wód pochłodniczych, w których są one hodowane.