Effect of aeration mode and storage on selected physical properties of agar based confectionery filling with chocolate coating

• Autorzy: Sitkiewicz I. , Palacha Z.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

water activity; food product; chocolate coating; confectionery filling; physical property; aeration; asymptotic residual stress; porosity; density; storage

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2006
• Tom: 07
• Numer: 1[132]
• Opis fizyczny: p.219-230,fig.,ref.

Twórcy

autor

Sitkiewicz I.

• Warsaw Agricultural University, Nowoursynowska 159C, 02-776 Warsaw, Poland

autor

Palacha Z.