PL
Przedstawiono wyniki badań konwekcyjnego suszenia czterech odmian dyni Ambar, Amazonka, Aura i Bambino. Podczas badań w zmiennych temperaturach czynnika suszącego 40, 50, 60, 70 i 80°C dla trzech grubości plasterków dyni 2, 4 i 6 mm wyznaczono wpływ w/w parametrów na przebieg procesu suszenia oraz zawartość białka ogólnego w suszu. Jednocześnie określono optymalną i zalecaną temperaturę czynnika suszącego wynoszącą 50°C oraz grubość plasterków dyni 3 mm.
EN
Paper presents the results of experimental study on the process of convection drying winter squash fruits of four new varieties: Ambar, Amazonka, Aura and Bambino. Under laboratory conditions in a tunnel driev the winter squash slices 2, 4 and 6 mm thick were dried at 5 different temperatures of drying agent (40, 50, 60, 70, 80°C). Effects of the above parameters on the course of drying process and on the crude protein content in dried material were investigated. Optimum and recommended temperature of drying agent equal 50°C as well as 3 mm thickness of the winter squash slices were determined.