Mozliwosci stosowania sztucznego srodka slodzacego aspartamu do produkcji zywnosci niskokalorycznej

• Autorzy: Krygier K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Aspartam jest jedynym sztucznym środkiem słodzącym dopuszczonym w Polsce jako dodatek do Zywnosci. Przedstawiono jego cechy organolep tyczne i technologiczne. Opisano przykłady stosowania aspartamu w wy branych produktach spożywczych m.in. w napojach słodzących i produktach mlecznych.

EN

Aspartame is one only artificial sweetener permitted in Poland as a food additive. Organoleptic and technological characteristics is presented. Application of aspartame in selected food stuffs inclunding beverages and milk products, is described.

Słowa kluczowe

PL

dodatki do zywnosci; aspartam; zywnosc niskokaloryczna; produkcja zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1992
• Tom: 46
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.37-39,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krygier K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,ul.Grochowska 272,03-849 Warszawa

Bibliografia

• [1] Anonim: Aspartam w niskokalorycznych produktach mleczarskich. Przem. Spożywczy 1991, 45, 135,
• [2] Barr A.: Food Technology 1990, 44, 97.
• [3] Gordon L. N., Krishnaklimar V.: International Food Ingredients 1991, nr 3, 30.
• [4] Teeuwen H. W. A.: International Food Ingredients 1991, nr 4, 4.
• [5] Tharp B. W., Gottemoller T. V.: Food Technology 1990, 44, 86.