Badania wazkosci czynnikow wplywajacych na wybor zup w srodowisku marynarzy i studentow Wyzszej Szkoly Morskiej

• Autorzy: Babicz-Zielinska E , Przybylowski P. , Kolenda H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W grupie marynarzy i studentów przeprowadzono ocenę ważkości jedenastu czynników wyboru zup. W grupie marynarzy zbadano także wpływ wieku, wykształcenia i stażu pracy na morzu na kształtowanie się szeregu ważkości tych czynników. Ważkość czynników wyboru oceniono metodą testową przy zastosowaniu skali 10-punktowej. Stwierdzono, że smak i pożywność stanowią najważniejsze czynniki wyboru zup przez marynarzy i studentów. Wykazano także, iż wiek, wykształcenie i staż pracy na morzu wywierają zauważalny wpływ na kształtowanie się szeregów ważkości czynników wyboru zup.

EN

In a population of seamen and students, the weight assessment of 11 factors of soup choice was studied. In the population of seamen was analysed the influence of age, educational level and length of time spent on sea on the sequence of weight of these factors. The weight of these choice factors was assessed by the test method with a 10-degree scale. It was found that taste and nutritional value were the most important factors in the choice of soups by both populations. Age, educational level and time spent on sea had also a detectable influence on the sequence of importance of the factors decisive for soup choice.

Słowa kluczowe

PL

czynniki wyboru; staz pracy; zywnosc; wiek; wyksztalcenie; zupy; badania ankietowe; smakowitosc; studenci; metoda testowa; wartosc odzywcza; marynarze; Wyzsza Szkola Morska Gdynia; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1994
• Tom: 21
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.53-63,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Babicz-Zielinska E

• Wyzsza Szkola Morska, Gdynia

autor

Przybylowski P.

autor

Kolenda H.

Bibliografia

• 1. Babicz-Zielińska E., Dzionk M., Skawińska K.: Badania poglądów marynarzy na żywność i żywienie. Prz. Gastron., 1986, 4, 18.
• 2. Babicz-Zielińska E., Kierst Wł.: Zwyczaje żywieniowe marynarzy PMH. Prz. Gastron., 1984, 4, 14.
• 3. Booth D.A., Shepherd R.: Sensory influences on food acceptance: the neglected approach to nutrition promotion. Brit. Nutr. Found. Nutr. Bull., 1988, 13, 39.
• 4. Gawęcki J.: Fizjologiczne uwarunkowanie wyboru pokarmu. Cz. 1. Wybór pokarmu a potrzeby organizmu. Żyw. Człow. Metab., 1982, 9, 3-4, 135.
• 5. Gawęcki J.: Fizjologiczne uwarunkowanie wyboru pokarmu. Cz. 2. Rola bodźców sensorycznych w dostosowaniu wyboru pokarmu do potrzeb organizmu. Żyw. Człow. Metab., 1982, 9, 3-4, 146.
• 6. Khan M.A.: Evaluation of food selection patterns and preferences. CRC Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 1981, 15, 129.
• 7. Krzyszofiak M., Urbanek D.: Metody statystyczne, Warszawa, PWN, 1980.
• 8. Pilgrim F.J.: The components of food acceptance and their measurement. Amer. J. Clin. Nutr., 1957, 5, 171.
• 9. Randall E., Sanjur D.: Food preferences - their conceptualization and relationship to consumption. Ecol. Food Nutr., 1981, 11, 151.
• 10. Shepherd R.: Dietary salt intake. Nutr. Food Sci., 1985, 96, 10.
• 11. Shepherd R.: In: Handbook of the Psychophysiology of Human Eating. London, John Wiley and Sons, 1989, 3.
• 12. Stewart G.F., Amerine MA.: Introduction to Food Science and Technology. New York Academic Press, 1973.
• 13. Wierenga B.: Model and measurement methodology for the analysis of consumer choice of food products. Publ. AGEV, 1982, 2.
• 14. Yudkin J.: Man's choice of food. Lancet 1956, 1, 645.