Produkty owocowe slodzone aspartamem

• Autorzy: Zdziennicka D , Jasinska U
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono charakterystykę produktów owocowych słodzonych aspartamem, których receptury zostały opracowane w Instytucie Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie. Omówiono właściwości aspartamu, zwracając szczególną uwagę na znaczne obniżenie wartości energetycznej przetworów, wynikające z zastosowania tego nowoczesnego zamiennika cukru. Produkty słodzone aspartamem zalecane są głównie dla chorych na cukrzycę, osób otyłych oraz zdrowych konsumentów stosujących racjonalną dietę.

EN

This article shows the characteristics of fruit products sweetened by Aspartame the recipe of which was formulated in the Institute of Biotechnology of the Agricultural and Food Industry in Warsaw. It discusses the properties of Aspartame and emphasises the reduction in the energy value of products with this modern replacement of sugar. Products sweetened by Aspartame are especially recomended for diabetics, people who are overweight or those who are just diet conscious.

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; przemysl spozywczy; choroby czlowieka; zywienie racjonalne; przetwory owocowe; cukrzyca; aspartam; srodki slodzace; acesulfam K; zywnosc niskokaloryczna; zywnosc prozdrowotna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 49
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.97.,tab.

Twórcy

autor

Zdziennicka D

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Jasinska U

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36