Ekstrudowanie produktow o duzej zawartosci blonnika

• Autorzy: Croghan M
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; ekstruzja; produkty zbozowe; dodatki do zywnosci; platki sniadaniowe; firma APV; firma National Starch; tekstura; ekspansja; skrobia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 52
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.27-29,38,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Croghan M

Bibliografia

• [1] Test Englysta na odporność skrobi: 0-20 min - ulegająca szybkiemu trawieniu; 20-120 min - ulegająca wolnemu trawieniu; więcej niż 120 min - odporna na trawienie Englyst & Cummings (1985): American Journal of Clinical Nutrition 42, s. 778-87
• [2] Berry C. S.: 1986. Journal of Cereal Science, 4, s. 301-314.
• [3] Prosky, L.: 1988. Journal of Association of Analytical Chemists., 71, s. 1017-1023.