Interactions effect of protein preparations and emulsifier on the foaming process of model solutions

• Autorzy: Janicki A. , Gomoliszek M.

Warianty tytułu

PL

Badanie wplywu wspoldzialania bialek i emulgatora na efektywnosc wytwarzania modelowych pian spozywczych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; emulgatory; izolaty sojowe; preparaty bialkowe; bialka jaja; bialka mleka; piany spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw Agricultural University. Food Technology and Nutrition
• Rocznik: 1993
• Numer: 20
• Opis fizyczny: s.35-42,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Janicki A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Gomoliszek M.