Soki owocowe wzbogacone w wapn

• Autorzy: Zdziennicka D. , Maczynska D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono rolę wapnia w organizmie człowieka, zalecane dzienne dawki jego spożycia w zależności od wieku, płci i stanu fizjologicznego a także przyczyny i skutki niedoboru wapnia. Scharakteryzowano osteoporozy, chorobę metabolizmu tkanki kostnej. Przedstawiono możliwości wzbogacania w wapń różnych produktów spożywczych. Poinformowano o opracowaniu i uruchomieniu produkcji pierwszych polskich soków owocowych, wzbogaconych w wapń do poziomu pokrywającego w 70% (1 litr) dzienne zapotrzebowanie zdrowego, dorosłego człowieka.

EN

The role of calcium in humane organism, recommended daily doses depending of age, sex and physiological state as well as causes and results of calcium deficiency are discussed. Osteoporosis, the metabolic illness of bone tissue is characterised. Possibilities of the fortification of various food products with calcium are presented. Information on the production of the first Polish calcium fortified fruit juices covering (1 l/day) 70% calcium RDI for adults is given.

Słowa kluczowe

PL

jogurt; osteoporoza; kefir; soki warzywne; aktywnosc fizyczna; choroby czlowieka; sery; czynniki zywieniowe; tkanka kostna; mleko; krzywica; soki owocowe; zywienie czlowieka; niedobor wapnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.29-31

Twórcy

autor

Zdziennicka D.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Maczynska D.