Substancje zapasowe nasion roslin straczkowych

• Autorzy: Kozlowska H , Troszynska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Storage substances of legumes are characterized by giving their chemical composition and biological properties. Except starch, protein and fat characteristics, special attention has been paid to storage non-nutrients of seeds such as: phytins and oligosaccharides while indicating their positive and negative effects. Species of popular seed crop have been taken into account (pea, bean, faba bean) as well as those worth spreading (lentil and everlasting pea) in Poland.

Słowa kluczowe

PL

bialko; oligosacharydy; nasiona; rosliny straczkowe; zwiazki fitynowe; tluszcz; substancje zapasowe; skrobia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1995
• Tom: 42
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.75-82,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kozlowska H

• Instytut Rozrodu Zwierzat i Badan Zywnosci PAN, Olsztyn

autor

Troszynska A.

Bibliografia

• [1] Abdel-Gawad A.S. 1993. Effect of domestic processing on oligosaccharide content of some dry legume seeds. Food Chemistry 46: 25-31.
• [2] Bhaty R. S. 1988. Composition and quality of lentil (Lens culinaris Medik): A Review. Can. Inst. Food Sci. Technol. J. 21(2): 144-160.
• [3] Bewley J. D., Black M. 1985. Seeds physiology of development and germination. Plenum Press, New York and London.
• [4] Boulter D. 1977. Quality problems in protein plants with special attention paid to the proteins of legumes. W: Protein quality from leguminous crops. Press EWG, Dijon, 11-47.
• [5] Carrouee B. 1994. Production'94: contrasted trends in the EU. Grain Legume, no. 7, Dec. 23-24.
• [6] Colonna P., Lourdin D., Buleon A. 1993. Potential industrial uses of pea starches. Grain Legume, no.2, Sep. 10-11.
• [7] Cybulska B. 1994. Zapobieganie chorobom układu krążenia na tle miażdżycy. Szansa której nie wolno zmarnowac. I Krajowy Kongres Żywność, Żywienie a Zdrowie. Streszczenia referatów. IŻŻ Warszawa.
• [8] Czarny M., Poddana H., Barańska J. 1992. Metabolizm fosfatydyloinozytoli i ich rola w przekazywaniu informacji w komórce roślinnej. Postępy Biochemii 38(3): 107-112.
• [9] Derbyshire E., Wright D. J., Boulter D. 1976. Review. Legumin and vicilin, storage proteins of legume seeds. Phytochemistry, 15, 3-24.
• [10] Deshpande S. S., Salunkhe D.K. 1982. Interaction of tannic acid and catechin with legume starches. J. Food Sci. 47: 2080-2081.
• [11] Hedley C. 1993. Pea starch standards available. Grain Legume, no.3, Dec. 7.
• [12] Honke J., Piskuła M., Troszyńska A., Kozłowska H. 1994. The content of phytic compounds in legume seeds and their behaviour during technological processes. Proc. Inter. Euro Food Tox IV Conf. Olsztyn, Poland, vol. 2, 322-326.
• [13] Honke J., Troszyńska A., Górecki R., Frias J., Vidal-Valverde, Kozłowska H. 1995. Changes in inositol phosphate during ripening and germination of legumes seeds. W druku, Proc. 2nd Conf. on Grain Legumes, Copenhagen, Denmark.
• [14] Hoover R., Sosulski F. 1985. Studies on the functional characteristics and digestibility of starches from Phaseolus vulgaris biotypes. Starch 37(6): 181-192.
• [15] Jacórzyński B. 1986. Oligosacharydy jako czynnik ograniczający wartość żywieniową nasion roślin strączkowych. Praca habilitacyjna, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa.
• [16] Kmiecik W., Lisiewska Z., Jaworska G. 1994. Amino acids content in fresh and preserved broad beans (Vicia faba L. major). Polish J. Food Nutr. Sci. 3/44, 3: 35-42.
• [17] Kozłowska H., Borowska J. 1993. Otrzymywanie mąki spożywczej z nasion bobiku. Biuletyn Naukowy ART Olsztyn 2(12): 251-254.
• [18] Lutomski J., Alkiewicz J. 1993. Leki roślinne w profilaktyce i terapii. PZWL, Warszawa.
• [19] Milczak M. 1991. Czy soczewica wróci na nasze stoły? Zdrowa Żywność 4(10): 22-23.
• [20] Milczak M., Masłowski J. 1993. Zmienność i współzależność cech u lęźwianu siewnego potencjalnej rośliny warzywnej. Zeszyty Naukowe AR Wrocław 241-245.
• [21] Naivikul O., D'Appolonia B. L. 1979. Carbohydrates with wheat flour. II. Starch. Cereal Chem. 56(1): 24-28.
• [22] Pool-Zobel B.L., Bertram B., Jany K. D., Schlemmer U., Holzapfel W.H. 1993. In vivo studies on antigenotoxic effects of Na-phytate and L. casei in the gastrointestinal tract of rats. W: Food and Cancer Prevention: Chemical and Biological Aspects, (Ed K.W. Waldron, I.T. Jonson and G.H. Fenwick), AFRC Institute of Food Research, Norwich.
• [23] Reddy N. R., Sathe S. K., Salunkhe D. K. 1989. Phytates. W: Handbook of World Food Legumes: Nutritional Processing Technology and Utilization. CRC Press, Inc. Raton (Florida), Eds. Salunkhe D.K., Kadam S.
• [24] Reddy N. R., Pierson N. D., Sathe F. K., Salunkhe D. K. 1984. Chemical, nutritional and physiological aspects of dry bean carbohdrates - A Review. Food Chem. 13: 25-68.
• [25] Reynolds P. A., Klein B. P. 1982. Purification and characterization of a type-1 lipoxygenase from pea seeds.J. Agric. Food Chem. 30: 157.
• [26] Rotkiewiecz W., Borowski J. 1993. Możliwości wykorzystania bobikowych preparatów białkowych w żywieniu człowieka. Biuletyn Naukowy ART Olsztyn 2(12): 241-245.
• [27] Salunkhe D. K., Kadam S. 1989. Handbook of World Food Legumes: Nutritional Processing Technology and Utilization. CRC Press, Inc. Boca Raton (Florida).
• [28] Sandberg A. S. 1994. New aspects of antinutrifent effects of phytate. Proc. Inter. Euro Food Tox IV Conf. Olsztyn, Poland, 303-314.
• [29] Soral-Śmietana M., Gujska E. 1993. Badania skrobi nasion bobiku. Biuletyn Naukowy ART Olsztyn 2(12): 259-262.
• [30] Sosulski F. W., Walker A. F., Fedec P., Tyler R. T.1987. Comparision of air classifiers for separation of protein and starch in pin-milled legume flours. Lebensm.-Wiss. u-Technol. 20: 221-225.
• [31] Tomomatsu H. 1994. Health effects of oligosaccharides. Food Technology, Oct. 61-65.
• [32] Troszyńska A., Honke J., Waszczuk K., Kozłowska H. 1995. Oligosaccharide content in legume seeds and their changes during sterilisation. W druku, Proc. 2nd Conf. on Grain Legumes, Copenhagen, Denmark.
• [33] Zadernowski R., Borowska J., Kozłowska H. 1994. Physico-chemical characteristics of faba bean (Vicia faba) fats. Pol. J. Food Nutr. Sci. 3/44(2): 31-38.