Zmiany bialek a dlugotrwale przechowywanie grasicy

• Autorzy: Hajduk E , Pietrzykowski D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie wpływu długoterminowego przechowywania, a także technologii utrwalania grasicy (zamrażanie oraz składowanie w temperaturze -12 i -30°C i liofilizacja) na jej przydatność jako surowca farmaceutycznego. Oznaczano zmiany ilościowe w obrębie białek rozpuszczalnych i azotu aminowego oraz pH. Stwierdzono, że największe zmiany ilościowe białek rozpuszczalnych miały miejsce w liofilizatach grasicy, a azotu aminowego w gruczole przechowywanym w -12°C. Natomiast zmiany pH we wszystkich badanych wariantach były minimalne. Największą stabilnością charakteryzował się surowiec składowany w temperaturze -30°C.

EN

The studies were undertaken to evaluate the effect of long-therm storage and methods of preservation (freezing and storage at -12 and -30°C and freeze-drying) on the suitability of bovine thymus as a raw material for the pharmaceutical industry. Quantity changes in soluble protein, amino nitrogen and pH were determined. The greatest changes in soluble protein were observed for freeze-dried samples, while for amino nitrogen for gland stored at -12°C. pH changes were insignificant in all analysed methods of storage. Investigations indicated the best stability of the gland stored at -30°C.

Słowa kluczowe

PL

temperatura; przechowywanie; surowce farmaceutyczne; grasica; zmiany ilosciowe; stabilnosc; zamrazanie; pH; bialko rozpuszczalne; azot aminowy

EN

temperature; storage; pharmaceutical material; raw material; thymus; quantitative change; stability; freezing; pH; soluble protein; amine nitrogen

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 1999
• Tom: 06
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.21-27,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Hajduk E

• Akademia Rolnicza, ul.Podluzna 3, 30-239 Krakow

autor

Pietrzykowski D.

Bibliografia

• [1] Abdullah M. I., Yu S. Y.: The effect of freezing and frozen storage on the quality of chub mackerel (R. Kanagurta). FAO FISHERIES-REPORT, 1985, 317, 230.
• [2] Acton I. C., Saffle R. L.: Preblended and prerigor meat in sausage emulsions. Food Technol., 23(3), 1969, 367.
• [3] Czaplicki J., Błońska B., Pesič M. C., Kalamoniak A., Trzcińska-Fajfrowska M: An attempt to assess the influence of mature thymic extracts (TFX and THYMEX-L) and DNA on the development of children with psychomotoric retardation. International Journal of Thymology, 1(1), 1993, 4.
• [4] Fik M.: Adaptation of Pope Stevens method for rapid assessment of proteolitic enzymes activity and protein hydrolysis intensity in raw materials of marine origin. Die Nahrung, 27, 1987, 15.
• [5] Giblett E. R.: Adenosine deaminase and purine nucleoside phosphorylase deficiency: how they were discovered and what they may mean. Ciba Fundation Symp., 68, 1979, 3.
• [6] Giblett E. R.: ADA and PNP deficiences: how it all began. Annals at the New York Academy of Sciences, 451, 1991, 1.
• [7] Halpem M. G.: Industrial enzymes from microbial sources. New Yersey: Noyes Data Corp., 1981, 306.
• [8] Hsu C. K., Kolbe M. T., Morrissey Y. C., Chung Y. C.: Protein denaturation of frozen Pacific whiting (Merluccius products) fillets. J. Food Sci., 58 (5), 1993, 1055.
• [9] Kijowski J., Niewiarowicz A.: Veraenderungen der Fleischproteine waehrend der Gefrierlagerung bei unterschiedlicher Glykogenolyse post mortem bei Broiłem. Fleischwirtschaft, 60(6), 1980, 1236.
• [10] Kostkowski W., Kubikowski P.: Farmakologia - podstawy farmakoterapii i farmakologii klinicznej. PZWL, W-wa, 1996.
• [11] Lim H., Haard N.: Protein insolubilization in frozen halibut. J. Food Biochemistry, 8, 1984, 163.
• [12] Miller A. J., Ackerman S. A., Palumbo S. A.: Effects of frozen storage on functionality of meat for processing. J. Food Sci., 45, 1980, 1466.
• [13] Pesič M. C.: Therapeutic possibilities of thymic preparations. Raum and Zeit, 1(5), 1989/90, 9.
• [14] Poulter R. G., Lawrie R. A. : Studies on fish muscle protein. Nutritional consequences of the changes occuring during frozen storage. J. Sci. Food Agric., 28, 1977, 701.
• [15] Smolińska T., Fateh Abdul-Halim: The effects of freezing systems and frozen storage on the quality of broiler tissue muscle. Archiv. Gefluegelkunde, 56(2), 1992, 80.
• [16] Snow I. M.: Proteins in fish muscle. II. Colorimetric estimation of fish muscle protein. J. Fish. Res. Bd. Can., 7, 1950, 594.
• [17] Tsvetkov T., Naidenova Z.: Activity of ATP synthetase complex after low temperature treatment or freeze-drying of mitochondria isolated from skeletal muscles. Cryobiology, 24,1987, 280.
• [18] Vidya Dager Reddy G., Srikar L. N.: Preprocessing ice storage effects on functional properties of fish mince protein. J. Food Sci., 56(4), 1991, 965.