Wplyw wielkosci dodatku izolatu bialka sojowego oraz hydrokoloidow na wydajnosc i jakosc sensoryczna lopatki parzonej

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

izolaty bialkowe; dodatki funkcjonalne; przetwory miesne; jakosc sensoryczna; dodatki do zywnosci; wedzonki parzone; lopatka parzona; wydajnosc produkcji; przetworstwo miesa; bialko sojowe; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2004
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.32,34-36,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wajdzik J.