Badanie zawartosci oraz wzajemnego stosunku wapnia i fosforu w wybranych produktach spozywczych

• Autorzy: Starzynski S. , Maslowska J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań doświadczalnych, dotyczące oznaczania zawartości fosforu (fosforanów) i wapnia w niektórych wyrobach spożywczych oraz dokonano porównania stosunku wapnia do fosforu w badanych i podstawowych produktach spożywczych.

EN

In this paper the experimental data of determination of phosphorus and calcium in some foodstuffs are presented, and the amounts of ratio of calcium to phosphorus in investigated and the basic foodstuffs products are discussed.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; zboza; pestycydy; fosfor; zanieczyszczenia srodowiska; azotyny; mieso; azotany; sery; wapn; mleko; drob; zanieczyszczenia zywnosci; jaja; skazenie zywnosci; zwiazki chloroorganiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 49
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.394-396,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Starzynski S.

• Politechnika Lodzka, ul.Stefanowskiego 4/10, 90-924 Lodz

autor

Maslowska J.

Bibliografia

• [1] Nikonorow M., Urbanek-Karłowska B.: Toksykologia żywności, PZWL, Warszawa 1987.
• [2] Masłowska J.: Rola makro- i mikroelementów w żywności i paszach. Przem. Spoż., 1988, 6, 170.
• [3] Masłowska J.: Toksyczne związki organiczne oraz pierwiastki chemiczne w środowisku naturalnym człowieka. Zeszyty Naukowe PŁ, Techn. i Chem. Spoż., 1990, 47, 47.
• [4] Zarządzenie ministra zdrowia i opieki społecznej z 31 marca 1993 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń w środkach spożywczych i używkach, MP nr 22 z 11.05.1993 r.
• [5] Marczenko Z.: Spektrofotometryczne oznaczanie pierwiastków, PWN, Warszawa 1979.
• [6] Abott D.C., Emsden G.E., Harris J.R.: Analyst, 1963, 88, 581.
• [7] PN-87/A-82060. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości fosforu.
• [8] PN-78/A-74702. Spożywcze przetwory ziemniaczane. Metody badań.
• [9] PN-90/A-79120/01. Wina i miody pitne. Przygotowanie próbek i metody badań.
• [10] Nabrzyski M., Wituszyńska B.: Porównanie wyników oznaczania zawartości wapnia i fosforu w całodziennych dietach dzieci metodami analityczną i obliczeniową. Roczn. PZH, 1992, 43, 127.
• [11] Rutkowska U., Iwanow K., Wojtasik A., Kunachowicz H.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz. III. Zawartość wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i potasu. Roczn. PZH, 1991, 42, 33.