Model urzadzenia AQN do elektrostymulacji miesa konskiego i wolowego

• Autorzy: Szorc J , Korpal W , Weiner W
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The experimental determination of optimal parameters and development of a new technique for electrostimulation treatment made it possible to induce favourable changes in the quality of meat cuts. The results of the experiments served to establish the optimal technological data on the basis of which the construction and operation of a meat electrostimulation appliance were designed. The originality of the construction in comparison with that of the appliances used to date in the meat industry is emphasized.

PL

Doświadczalne określenie optymalnych parametrów i opracowanie nowej techniki elektrostymulacji umożliwiło uzyskanie korzystnych zmian w jakości mięsa. Wyniki przeprowadzonych doświadczeń były podstawą dla ustalenia optymalnych parametrów technologicznych, na bazie których opracowano konstrukcję urządzeń do elektrostymulacji mięsa. Zwrócono uwagę na oryginalność opracowanej konstrukcji w porównaniu z dotychczas stosowanymi w przemyśle mięsnym.

Słowa kluczowe

PL

elektrostymulacja; mieso wolowe; mieso konskie; jakosc; urzadzenia produkcyjne; parametry technologiczne; opisy techniczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1997
• Tom: 06
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.62-64,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szorc J

• Akademia Techniczno-Rolnicza, 85-225 Bydgoszcz, ul.ks.A.Kordeckiego 20

autor

Korpal W

• Akademia Techniczno-Rolnicza, 85-225 Bydgoszcz, ul.ks.A.Kordeckiego 20

autor

Weiner W

• Akademia Techniczno-Rolnicza, 85-225 Bydgoszcz, ul.ks.A.Kordeckiego 20

Bibliografia

• 1. Adamski L.: Fizyka medyczna i elementy biofizyki. PZWL, Warszawa, 1969.
• 2. Braathen C.S.: Apparatus for electric stimulation of hot boned meat curs. Ann. Technol. Agric., vol. 29, 4/1980, 691 - 695.
• 3. Pezacki W.: Przetwarzanie jadalnych surowców rzeźnych. PWN, Warszawa 1984.
• 4. Sprawocznik po ochranie truda w miasnej i mołocznoj promyszlennosti. Praca zbiorowa. Piszcz. Prom., Moskwa, 1979.
• 5. Szorc J.: Urządzenie do elektrostymulacji mięsa. Prace Naukowe nr 3 IBM WSInż. Koszalin, 1979, s. 5 - 32.
• 6. Szorc J.: Elektrostymulacyjna regulacja jakości mięsa bydlęcego. Zeszyty Naukowe - Nauki Techniczne nr 4 Politechniki Białostockiej, Białystok, 1984, s. 1 - 123.
• 7. Szorc J.: Urządzenie do elektrostymulacji tusz mięsnych zwłaszcza bydlęcych. Patent PRL nr 135151, 1985.
• 8. Szorc J., Demianiuk L.: Urządzenie do elektrostymulacji zasadniczych tusz owczych oraz tusz ptactwa. Zgłoszenie patentowe nr W - 43054 Politechnika Białostocka, Białystok, 1986.
• 9. Szorc J.: Układ elektryczny do elektrostymulacji mięsa bydlęcego i końskiego. Zgłoszenie patentowe nr P - 141829 Politechnika Białostocka, Białystok, 1987.
• 10. Szorc J., Sokołowski R.: Układ elektryczny do kształtowania parametrów prądu przy elektrostymulacji mięsa. Zgłoszenie patentowe nr P - 141452 Politechnika Białostocka, Białystok, 1988.
• 11. Szorc J.: Badania modelowe pracy układu elektrycznego do przyspieszania dojrzewania mięsa. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych PAN, Warszawa 1989, z. 355.