Proby opracowania technologii produkcji pieczywa z zastosowaniem zamrazania polproduktow

• Autorzy: Haber T. , Lewczuk J. , Drozdz E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

urzadzenia chlodnicze; przechowywanie; cechy fizyczne; zywnosc; piekarstwo; pieczywo; polprodukty; produkty spozywcze; trwalosc przechowalnicza; technologia zywnosci; przemysl spozywczy; czerstwienie pieczywa; utrwalanie zywnosci; analiza organoleptyczna; zamrazanie zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 43
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.34-36,tab.

Twórcy

autor

Haber T.

autor

Lewczuk J.

autor

Drozdz E.