Comparison of physico-chemical properties of plant and animal protein hydrocolloids

• Autorzy: Jedrzejczyk H. , Swiderski F. , Cholewinska E. , Waszkiewicz-Robak B.

Warianty tytułu

PL

Porownanie fizykochemicznych wlasciwosci hydrokoloidow bialkowych pochodzenia roslinnego i zwierzecego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; rozpuszczalnosc; absorpcja; zywnosc; emulgatory; izolaty sojowe; tluszcze; preparaty bialkowe; wlasciwosci fizykochemiczne; woda

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw Agricultural University. Food Technology and Nutrition
• Rocznik: 1993
• Numer: 20
• Opis fizyczny: s.29-33,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jedrzejczyk H.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Swiderski F.

autor

Cholewinska E.

autor

Waszkiewicz-Robak B.