Comprehensive processing of krill and fish press waters and other liquid by-products

• Autorzy: Dolganova N.

Warianty tytułu

PL

Kompleksowa obrobka bulionow poprasowych i innych plynnych odpadow z kryla i ryb

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Chemical composition and processing techniques of krill and fish press waters are analysed. Ultrafiltration was found to be of use, but only when an efficient removal of protein suspension could be effected. Besides, ultrafiltration requires a complicated set of apparatus. Biological transformation of proteins and lipids with the use of enzymatic preparations and microorganisms is suggested as a possible alternative. Application of microorganisms is more efficient due to the well-known potential of their cells. Future studies on press water technology should focus on developing improved biotechnological methods involving microorganisms.

PL

Przeprowadzono analizę składu chemicznego i metod przetwarzania bulionów poprasowych z ryb i kryla. Stwierdzono dużą przydatność metody ultrafiltracyjnej, ale tylko wówczas gdy uda się ją połączyć z efektywnym systemem chemicznego bądź mechanicznego usuwania zawiesiny białkowej. Utrudnieniem w zastosowaniu tej metody jest skomplikowana aparatura. Sugeruje się zastosowanie tej metody polegającej na procesie biologicznej konwersji białek i lipidów, bądź to za pomocą zwykłych preparatów enzymatycznych, bądź zastosowania mikroorganizmów. Ten drugi sposób jest bardziej skuteczny ze względu na znaczne potencjalne możliwości komórek mikrooganizmów, np. drożdży, stąd dalsze badania nad przetwarzaniem bulionów poprasowych winny być ukierunkowane na stosowanie zabiegów biotechnologicznych w oparciu o mikroorganizmy.

Słowa kluczowe

PL

odpady; ultrafiltracja; sklad chemiczny; kryl; obrobka mikrobiologiczna; obrobka technologiczna; buliony; biotechnologia; przetworstwo spozywcze; ryby

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Ichthyologica et Piscatoria
• Rocznik: 1994
• Tom: 24
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.171-177, tab.,bibliogr

Twórcy

autor

Dolganova N.

• Astrakhan Technical Institute of Fisheries, Astrakhan, Russia