Rheological properties of textured rapeseed protein

• Autorzy: Gryzowska A , Sadowska J , Wodecki E

Warianty tytułu

PL

Wlasciwosci reologiczne upostaciowanego bialka rzepakowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Measurements were carried out in order to establish the kinetic curve of rapeseed texturate strain. An attempt was made to describe mechanical properties of the investigated texturate according to a rheological model. Constants of rheological equations were determined.

PL

W pracy przedstawiono wyniki pomiarów umożliwiające wykreślenie krzywej kinetyki odkształcenia teksturatu rzepakowgo. Podjęto próbę opisania właściwoąści mechanicznych badanego teksturatu modelem reologicznym. Wyznaczono stałe równań reologicznych.

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci reologiczne; rzepak; bialko

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1993
• Tom: 399
• Opis fizyczny: s.111-112,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gryzowska A

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Kortowo 43, 10-957 Olsztyn

autor

Sadowska J

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Kortowo 43, 10-957 Olsztyn

autor

Wodecki E

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Kortowo 43, 10-957 Olsztyn

Bibliografia

• 1. Kembłowski Z.: Reometria płynów nienewtonowskich. WNT, Warszawa, 1973.
• 2. Shoemaker Ch.F., Figoni P.I.: Time-depcndent rheological behaviour of foods. Food technology, 3, 110-112, 1984.
• 3. Sobotka Z.: Rheology of materials and engineering structures, Academia, Prague, 1984.