Zanieczyszczenie mikrobiologiczne oraz substancje hamujace w mleku spozywczym z rejonu Olsztyna

• Autorzy: Szteyn J , Uradzinski J. , Jozwik E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Samples of milk were examined for the presence of microbiological contaminations and antibiotic residues and other inhibitory substances. Out of 281 samples under study aerobic bacteria were found in 40 samples and E. coli titers were higher than those which are commonly accepted in 56. The presence of antibiotic residues and other infibitory substances was tested by means of two methods, i.e. Delvotest-SP and Petri dish test produced by Biolacty. In 51 samples inhibitory substances were found by Delvotest but they were not revealed by the Petri dish test. The examinations showed a poor quality of milk and frequent occurrence of antibiotic residues and other inhibitory substances.

Słowa kluczowe

PL

mleko spozywcze; czystosc mikrobiologiczna; higiena zywnosci; substancje hamujace; Olsztyn; jakosc; kontrola jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1994
• Tom: 50
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.166-168,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szteyn J

• Akademia Rolniczo-Techniczna, ul.Oczapowskiego 14, 10-957 Olsztyn-Kortowo

autor

Uradzinski J.

autor

Jozwik E.

Bibliografia

• 1. Brandi E.: Wien. tierarztl. Mschr. 60, 372, 1973.
• 2. Dobrzyńska B., Kotlarek J., Rogowska D.: Mat. Kont. Nauk. Mleko i jego przetwory w żywieniu człowieka. Olsztyn, 1986, s. 23.
• 3. Krzyżanowski J, Łopuszański W., Krakowski L., Szczubiał M.: Medycyna wet. 49, 24, 1993.
• 4. Milkowska A., Skrzypek H., Jamróz M.: Mat. Konf. Nauk. Mleko i jego przetwoty w żywieniu człowieka. Olsztyn, 1986, s. 26.
• 5. Pijanowski E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa. T. 1, PWRiL, Warszawa 1984.
• 6. Polska Norma-91/A 86003 - Mleko i przetwory mleczarskie. Mleko spożywcze.
• 7. Polska Norma-91/A 86033 - Mleko. Wykrywanie antybiotyków i innych substancji hamujących.
• 8. Polska Norma-77/A 86031 - Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne.
• 9. Skibniewska K, Smoczyński S.: Prz. mlecz, nr 4, 16, 1989.
• 10. Stryjakowska-Sekulska M.: Mat. Konf. Nauk. Mleko i jego przetwory w żywieniu człowieka. Olsztyn, 1986, s. 22.
• 11. Tietze M., Majewski T., Krukowski H., Popiołek M.: Mat. Konf. Nauk. Substancje chemiczne w mleku działające hamująco. Olsztyn, 1992, s. 21.
• 12. Wieczorek J., Smoczyński S.: Mat. Konf. Nauk. Substancje chemiczne w mleku działające hamująco. Olsztyn, 1992, s. 18.
• 13. Wieczorek J., Smoczyński S.: Medycyna wet. 48, 129, 1992.
• 14. Zając M.: Mat. Konf. nauk-tech. Problemy jakości mleka - nowe techniki w ocenie jakości mleka w skupie. Kraków, 1986, s. 28.