Studies of the content and mutal relations between certain mineral components in daily food rations of selected populations in the Wielkopolska Region. Part III. Mg content and interrelations between Mg and Ca

• Autorzy: Szajkowski Z

Warianty tytułu

PL

Badania nad zawartoscia i wzajemnymi relacjami wybranych skladnikow mineralnych w calodziennych racjach pokarmowych wytypowanych populacji z regionu Wielkopolski. Czesc III. Zawartosc Mg i jego wzajemne relacje z Ca

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The studies pertain laboratory evaluation of Mg content as well as interrelations between Mg and Ca in reconstructed daily food rations of the drawn at random, representative selected groups of population from the Wielkopolska region. The studies have been conducted in four consecutive seasons of the year, separately for each sex. The studied food rations covered neither safe nor recommended levels of Mg consumption except of preschool children. Food rations of secondary school youth and of female pensioners satisfied safe levels of Mg feeding norms in less than 60%. The most favourable Ca:Mg rations, based on analytically determined values, were found in daily food rations of secondary school youth and academic school students of either sex as well as of mental workers and female pensioners. Improper relations between Mg and Ca content in daily food rations in all studied population groups, as related to energetic value of the food rations, should be regarded to represent an unfavourable phenomenon.

PL

Przedstawione badania dotyczą laboratoryjnej oceny zawartości Mg i wzajemnych relacji między Mg i Ca w odtworzonych całodziennych racjach pokarmowych, wylosowanych i reprezentatywnych, wytypowanych grup ludności z regionu Wielkopolski. Badania prowadzono w czterech kolejnych porach roku, uwzględniając płeć. Wykazano, że badane racje pokarmowe nie pokrywały bezpiecznego oraz zalecanego poziomu spożycia na Mg z wyjątkiem dzieci przedszkolnych. Racje pokarmowe młodzieży szkół ponadpodstawowych i emerytów płci żeńskiej realizowały normę żywienia dla poziomu bezpiecznego na Mg poniżej lub około 60%. Najkorzystniejszym stosunkiem Ca i Mg, opartym na wartościach oznaczonych analitycznie, charakteryzowały się racje pokarmowe młodzieży szkół ponadpodstaowych obu płci i młodzieży akademickiej (mężczyźni) oraz pracowników umysłowych i emerytów płci żeńskiej. Za niekorzystne zjawisko należy uznać niewłaściwe relacje między Mg i Ca w całodziennych racjach pokarmowych wszystkich badanych grup ludności w stosunku do wartości energetycznej.

Słowa kluczowe

PL

pracownicy umyslowi; plec; mlodziez; Wielkopolska; wapn; dzieci; emeryci; magnez; skladniki mineralne; calodzienne racje pokarmowe; pory roku; wartosc energetyczna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1997
• Tom: 24
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.449-460,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szajkowski Z

• Akademia Medyczna, 61-701 Poznan, ul.Fredry 10

Bibliografia

• 1. Aikawa J.K.: Biochemistry and physiology of magnesium. World Rev. Nutr. Diet., 1978, 28, 112.
• 2. Amarowicz R., Smoczyński S., Hutnik G.: Ocena sposobu żywienia w wybranej stołówce studenckiej. Przegl. Gastronom., 1984, 1, 12.
• 3. Andon M.B., Ilich J.Z., Tzagournis M.A., et al.: Magnesium balance in adolescent females consuming a lowor highcalcium diet. Am. J. Clin. Nutr., 1996, 63, 950.
• 4. Avioli L.A.: The genesis of a hypomagnesemic parathyroid hormone resistant bone disease syndrome. Magnesium in health and disease. Spectrum Publication Inc., Montreal 1980, 331.
• 5. Brink E.J., Beynen A.C., Dekker P.R., et al.: Interaction of calcium and phosphate decreses ileal magnesium solubility and apparent mangesium absorption in rats. J. Nutr., 1992, 122, 580.
• 6. Cabalska B., Skorkowska-Zieleniewska J., Nowakowska M., i in.: Stan odżywienia mineralnego dzieci chorych na fenyloketonurię leczonych dietą niskofenyloalaninową. Cz. III. Magnez. Ped. Pol., 1988, 63, 377.
• 7. Czeczelewski J., Huk E., Jusiak R., i in.: Sposób żywienia, stan odżywienia i wydolność fizyczna dzieci na przykładzie jednej ze szkół w Białej Podlaskiej. Żyw. Człow. Metab., 1995, 22, 174.
• 8. Charzewska J., Chwojnowska Z., Chabros E., i in.: Zmiany w żywieniu uczniów po awarii elektrowni w Czernobylu. I Żyw. Człow. Metab., 1987, 14, 225.
• 9. Coburn J.W., Brickman A.S., Hartenbower D.L., et al.: Effect of 1.25-dihydroxy-Vitamin D3 and 1 a - hydroksy - Vitamin D3 on magnesium metabolism in man. In: Magnesium in health and disease. Ed: M. Cantin. Proc. of the 2-nd Internat. Symp. on Magnesium. Montreal 1976, 267.
• 10. Connor W.E.: The relationships of hyperlipoproteinemia to atherosclerosis. In: The biochemistry of atherosclerosis. New York, Dekker 1979.
• 11. Drabowicz E., Duda G., Gertig H., et al.: Nutritive value of daily food rations in selected population groups from the Wielkopolska region. I. Questionnaire studies of preschool children. Pol. J. Food Nutr. Sei., 1992, 1/42, 2, 61.
• 12. Drabowicz E., Duda G., Gertig H., et al.: Nutritive value of daily food rations in selected population groups from the Wielkopolska region. II. Laboratory evaluation of reconstructed representative and random food rations of preschool children. Pol. J. Food Nutr. Sei., 1992, 1/42, 2, 71.
• 13. Ebel H., Günther T.: Magnesium metabolism: a review. J. Clin. Biochem., 1980, 18, 257.
• 14. Erne J.B.H.: Magnesium-induced vasodilatation is comparable to that induced by calcium entry blocade. J. Hypertension 1983, 1, 368.
• 15. Flink E.B.: Magnesium deficiency ethiology and clinical spectrum. Acta Med. Scand., (Suppl.), 1981, 647, 125.
• 16. Gertig H., Purczyński A., Ucińska D.: Niektóre elementy sposobu odżywiania się dzieci szkolnych miasta Poznania po urynkowieniu. Roczn. PZH 1992, 43, 53.
• 17. Greger J.L., Baligar P., Abernathy R.P., et al.: Calcium, magnesium, phosphorus, copper, and mangenese balance in adolescent females. Am. J. Clin. Nutr., 1979, 31, 117.
• 18. Hasik J., Hryniewiecki L., Straburzyński G.: Niektóre biochemiczne wskaźniki stanu odżywienia wybranych populacji województwa poznańskiego i zielonogórskiego a występowanie chorób cywilizacyjnych. Przegl. Lek., 1978, 35, 522.
• 19. Holtmeier H.J., Kuhn M.: Problems of the nutritional intake of calcium and magnesium and their possible influence on coronary disease. In: Magnsium in health and disease. Ed: M. Cantin. Proc. of the 2-nd Interna. Symp. on Magnesium, Montreal 1976, 671.
• 20. Hoover W.J.: Comparison of wet ash and dry ash methods for the digestion of mineral-mix feeds. JAOAC 1976, 59, 937.
• 21. Issac R.A., Johnson W.C.: Collaborative study of wet and dry ashing techniques for the elemental analysis of plant tissue by atomic absorption spectro-photometry. JAOAC 1975, 58, 436. 22. Janicki Z.: Zagrożenie człowieka skażeniami środowiska wodnego. Folia Med. Cracov., 1982/83, 24, 193.
• 23. Jones J.E., Manalo R., Flink E.B.: Magnesium requirements in adults. Am. J. Clin. Nutr., 1967, 20, 632.
• 24. Kanios K: Neurologiczne aspekty zaburzeń metabolizmu magnezu. Ter. Lek., 1985, 7-8, 123. 25. Konieczna W., Kopczyńska B., Świechowska E., i in.: Sposób żywienia młodzieży szkół ponadpodstawowych w Warszawie w latach 1978-1984. Żyw. Człow. Metabl., 1987, 14, 236.
• 26. Levis i N.M., Marcus M.S.K., Behling A.R., et al.: Calcium supplements and milk: effects on acidbase balance and on retention of calcium, magnesium, and phosphorus. Am. J. Clin, j Nutr., 1989, 49, 527.
• 27. Matkovic V., Fontana D., Tominac C., et al.: Factors that influence peak bone mass formation: study of calcium balance and the inheritance of bone mass in adolescent females. Am. J. Clin. Nutr., 1990, 52, 878.
• 28. Narojek L., Kirschner H., Woroszylska J., i .: Poziom wiedzy oraz poglądy na temat żywienia wśród młodzieży warszawskiej. Żyw. Człow. Metabl., 1984, 11, 275.
• 29. Norman D.A., Fordtran J.S., Brinkley L.J., et al.: Jejunal and ileal adaptation to alterations in dietary calcium. J. Clin. Invest., 1981, 67, 1599.
• 30. Purczyński A., Gertig H., Ucińska D.: Komputereowe wspomaganie badań wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych dla wybranych populacji z terenu Wielkopolski - Sondaż. Bromat. Chem. Toksykol., 1990, 23, 71.
• 31. Rapado A., Castrille J.M.: Chondrocalcinosis and hypomagnesemia. Magnesium in health and disease. Spectrum Publication Inc. Montreal 1980.
• 32. Recommended Dietary Allowances. 10th rev. ed. Washington, National Academy of Sciences, 1989.
• 33. Recommended Dietary .Intakes around the world. Report by Committee of the International Union of Nutritional Sciences (1982). Part I. Nutr. Abstr. Rev., Ser. A., 1983, 53, 939.
• 34. Rutkowska U., Iwanow K., Chojnowska J., i in.: Badania analityczne nad składem i wartością odżwyczą racji pokarmowych. Cz. II. Zawartość wapnia fosforu magnezu, żelaza i potasu. Żyw. Człow. Metab., 1993, 20, 328.
• 35. Seelig M.S.: The requirement of magnesium by the normal adult: summary and analysis of published data. Am. J. Clin. Nutr., 1964, 14, 342.
• 36. Skorowska-Zieleniewska J.: Badanie stanu odżywienia magnezem na tle innych współzależności metabolicznych. Bromat. Chem. Toksykol., 1980, 13, 1.
• 37. Skorkowska-Zieleniewska J.: Biochemiczna ocena stanu odżywienia ludzi w różnych grupach wieku wapniem, magnezem, cynkiem i miedzią. Przegl. Ped., 1987, 17, 88.
• 38. Spencer H., Leśniak M., Kranier L., et al.: Studies of magnesium metabolism in man. In: Magnesium in health and disease. Ed: M. Cantin. Proc. of the 2nd Intern. Symp. on Magnesium. Montreal 1976, 911.
• 39. Spring J.A., Robertson J., Buss D.H.: Magnesium, copper, zinc, vitamin B6, vitamin B12 and folic acid in the British housedold food supply. Brit. J. Nutr., 1979, 41, 487.
• 40. Szajkowski Z.: Magnesium, calcium and phosphorus contents in daily food rations in primary school children: Questionnaire and analytic studies. Nahrung 1996, 6, 330.
• 41. Szajkowski Z., Duda G., Gertig H.: Ocena wartości odżywczej trzech podstawowych posiłków młodzieży akademickiej. Cz. III. Składniki mineralne. Żyw. Człow. Metab., 1985, 12, 275.
• 42. Szajkowski Z., Gertig H., Duda G., et al.: Nutritive value of the daily food rations in selected populations from the Wielkopolska region. IV. Laboratory assessment of the reconstructed representative and random food rations consumed by primary school children. Pol. J. Food Nutr. Sei., 1992, 3, 87.
• 43. Szajkowski, Gertig H., Duda G., i in.: Ocena laboratoryjna odtworzonych racji pokarmowych młodzieży szkół ponadpodstawowych z regionu Wielkopolski. Bromat. Chem. Toksykol., 1992, 3, 297.
• 44. Szajkowski Z., Gertig H., Duda G., i in.: Ocena laboratoryjna wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych młodzieży akademickiej z regionu Wielkopolski. Bromat. Chem. Toksykol., 1992, 4, 313.
• 45. Szajkowski Z.: Badania nad zawartością i wzajemnymi relacjami wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych wytypowanych populacji z regionu Wielkopolski. Cz. I. Zawartość i wzajemne relacje między wapniem i fosforem. Żyw. Człow. Metab., 1996, 23, 55.
• 46. Szelenyi J.: Magnesium and its significance in cardiovascular and gastrointestinal disorders. World. Rev. Nutr. Diet., 1973, 17, 189.
• 47. Szponar L., Mieleszko T.: Żywienie całodzienne młodych robotników uczniów szkół zawodowych z dużych zakładów pracy. Roczn. PZH 1988, 39, 176.
• 48. Trzebska-Jeske J., Rutkowska U.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych młodzieży żywionej w internatach. Cz. II. Zawartość wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i potasu. Roczn. PZH 1982, 33, 171.
• 49. Trzebska-Jeske J., Rutkowska U., Secomska B., i in.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności oceniana na podstawie badań analitycznych. Żyw. Człow. Metab., 1984, 11, 197.
• 50. Trzebska-Jeske J., Rutkowska U., Szostak W.B.: Magnez - problem żywieniowy w Polsce? Żyw. Człow. Metab., 1985, 12, 281.
• 51. Trzebska-Jeske J., Rutkowska U., Iwanow K: Laboratoryjna ocena wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności w Polsce. Cz. III. Zawartość magnezu, wapnia, fosforu, żelaza i potasu. Roczn. PZH 1985, 36, 35.
• 52. US Department of Agriculture. Nationwide food consumption survey 1987-88, individual intake. Springfield, VA: National Technical Information Service Federal Computer Products Center. (Order no. PB 90-504044.).
• 53. Varo P.: Mineral element balance and coronary heart disease. Int. J. Nutr. Res., 1974, 44, 267.
• 54. Wisłowska M., Trauber U.: Rola magnezu w procesach życiowych. Pol. Tyg. Lek., 1988, 43, 984.
• 55. Wyse B.W., Sorenson A.W., Wittwer A.J., et al.: Nutritional Quality Index identifies consumer nutrient needs. Food Technol., 1976, 30, 22.
• 56. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne). Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 303.
• 57. Ziemiański Ś., Wartanowicz M., Okolska G., i in.: Wybrane wskaźniki stanu odżywienia i sposobu żywienia ludzi w podeszłym wieku w typowym domu opieki społecznej. Żyw. Człow. Metab., 1982, 9, 189.