Chlodzenie, przechowywanie w stanie schlodzonym i dojrzewanie miesa

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; przechowywanie; miesnie; miozyna; miofilamenty; wlokna miesniowe; titina; mieso; chlodzenie; miofibryle; struktura miesni; dojrzewanie miesa; nebulina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1999
• Numer: 7
• Opis fizyczny: s.32,34-35,rys.

Twórcy