Wplyw wybranych czynnikow technologicznych na jakosc mrozonych ogonkow lisciowych buraka lisciowego

• Autorzy: Gebczynski P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ogonki lisciowe; Beta vulgaris var.cicla; przechowywanie; buraki lisciowe; cechy sensoryczne; wartosc odzywcza; blanszowanie; jakosc; mrozenie; czynniki technologiczne; przetworstwo owocowo-warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1998
• Tom: 10
• Opis fizyczny: s.41-48,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gebczynski P.

• Akademia Rolnicza, 31-120 Krakow, al.A.Mickiewicza 21