Nasiona amaranthusa jako surowiec do otrzymywania preparatow bialkowych

• Autorzy: Wroniak M. , Kruszewska B. , Gwiazda S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bialko; preparaty enzymatyczne; szarlat; ultrafiltracja; wlasciwosci funkcjonalne; nasiona; Amaranthus cruentus; wlasciwosci pianotworcze; preparaty bialkowe; koagulacja; pH; wlasciwosci emulgujace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1995
• Tom: 39
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.19-21,tab.,rys.

Twórcy

autor

Wroniak M.

autor

Kruszewska B.

autor

Gwiazda S.