Tluszcze smazalnicze [I] Ktora frytura?

• Autorzy: Hoffmann M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

smalec; frytura; utlenianie tluszczow; tluszcze roslinne; stabilnosc termiczna; wysokie temperatury; smazenie; tluszcze uwodornione; tluszcze smazalnicze; zywienie czlowieka; gastronomia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2004
• Tom: 58
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.10-11

Twórcy

autor

Hoffmann M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa