Wplyw wybranych dodatkow spozywczych i antyoksydantow na aktywnosc lipooksygenazy tkanki miesniowej sledzi baltyckich

• Autorzy: Samson E. , Stodolnik L.

Warianty tytułu

EN

Effect of some food additions and antioxidants on lipoxygenase activity of Baltic herring meat tissue

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; przyprawy; lipooksygenaza; sledz baltycki; dodatki do zywnosci; kwasy organiczne; aktywnosc enzymatyczna; mieso ryb; przeciwutleniacze; tkanka miesniowa; ryby

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2007
• Tom: 03
• Opis fizyczny: s.143-155,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Samson E.

• Akademia Rolnicza, ul.Papieza Pawla VI 3, 71-459 Szczecin

autor

Stodolnik L.