Jakosc zywieniowa wybranych grup mrozonych produktow warzywnych

• Autorzy: Polak E , Cwiertniewski K , Egierski K

Warianty tytułu

EN

Nutritive quality of some frozen vegetable products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ocenie jakości żywieniowej poddano 33 mrożone produkty warzywne, stosując współczynnik jakości żywieniowej (INQ) dla: wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, ekwiwalentu retinolu, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, witaminy C, obliczone dla 4 grup ludności: dziewcząt 16-18 lat, chłopców 16-18 lat, kobiet 26-60 lat, mężczyzn 26-60 lat.

EN

The nutritive quality of some 33 frozen vegtable products was assessed using Index Nutritional Quality (INQ) of: calcium, phosphorus, magnesium, iron, retinol, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin C, calculated for 4 population groups: girls, age 16-18, boys, age 16-18, women, age 26-60, men, age 26-60.

Słowa kluczowe

PL

zelazo; ocena jakosci; fosfor; jakosc; warzywa mrozone; ryboflawina; przetwory warzywne; witamina C; wapn; tiamina; mrozonki; jakosc zywieniowa; wspolczynnik jakosci zywieniowej; magnez; wartosc odzywcza; niacyna; zywnosc mrozona

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: 58
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.44-46,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Polak E

• Centralne Laboratorium Chlodnictwa, Lódź

autor

Cwiertniewski K

• Centralne Laboratorium Chlodnictwa, Lódź

autor

Egierski K

• Centralne Laboratorium Chlodnictwa, Lódź

Bibliografia

• [1] Ćwiertniewski K., Przybył Н., Egierski K.:1989 Technologia produkcji mrożonej żywności specjalnej. Charakterystyka żywności specjalnej i wyniki analizy wartości odżywczej i energetycznej mrożonych wyrobów kulinarnych produkowanych przez przemysł chłodniczy RPBR - 13 Optymalizacja procesów produkcyjnych i dystrybucja mrożonej żywności, symbol 13. 6/410.
• [2] Gawęcki J., Zielke M.: 1998. Żywność - wartość odżywcza i jakość zdrowotna. W.: Żywienie człowieka podstawy nauki o żywieniu, J. Gawęcki, L. Hryniewiecki (red), Wyd. Naukowe PWN Warszawa, 307-330
• [3] Górska-Warsewicz H.: 2003. Konsumenci żywności mrożonej, Przemysł Spożywczy, 4, 14÷ 15, 22.
• [4] Kunachowicz H., Nadolna J., Przygoda B, Iwanow K.: 1998. Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa.
• [5] Prace własne C.L.Ch: 1983, 1985 1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002 ,2003, 2004.
• [6] Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J. Panczenko-Kresowska B., Wartanowicz M.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne): [1994]. Żywienie Człowieka i Metabolizm, XXI, 4, 303 ÷ 338.