Carcass composition and breast muscle microstructure in selected vs non-selected ducks

• Autorzy: Witkiewicz K , Kontecka H. , Ksiazkiewicz J. , Szwaczkowski T. , Perz W.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Forty ducks aged 7 weeks of strains A44 and P66 and conservative flocks P33 and K2 were investigated, 5 males and 5 females from each. Carcass composition was determined and microstructure of pectoralis maior muscle analysed. Males and females of strain A44 and those from flock K2 were characterized by a significantly greater breast muscles per cent of carcass compared to strain P66 and flock P33, with a significantly lower per cent of thigh and of lower-thigh muscles in K2 males than in males P66 and P33. Carcasses of K2 females contained significantly less skin with subcutaneous fat (incl. neck skin) compared to A44,P66 and P33 females. Pectoralis maior muscle of males and females from both conservative floks was characterized by significantly greater per cent of red fibres and lower per cent of white fibres,as well as smaller diameter of both fibre types. Moreover, the mean white fibre diameter in K2 was significantly lower than in P33 birds.Satisfactory body weight found in birds of both sexes from conservative flock P33 , and considerable muscling, low fatness, greater per cent of red fibres and lower diameter of both fibre types in P33 and K2 birds indicate the feasibility of using them in production of valuable food and in breeding programmes aimed at improving the existing, and creating new, strain(s) of ducks.

PL

Materiał doświadczalny stanowiło 40 kaczek, po 5 samców i 5 samic, w wieku 7 tygodni z rodów hodowlanych A44 i P66 oraz stad zachowawczych P33 i K2. Przeprowadzono rozbiór tuszek i oceniono mikrostrukturę mięśnia piersiowego większego.Tuszki samców i samic z rodu A44 oraz ze stada K2 zawierały (%) istotnie więcej mięśni piersiowych w porównaniu z tuszkami samców i samic rodu P66 i stada P33. W tuszkach samców ze stada K2 stwierdzono istotnie mniejszą zawartość (%) mięśni ud i podudzi niż w tuszkach samców z rodu P66 i ze stada P33. Tuszki samic K2 zawierały istotnie mniej skóry z tłuszczem podskórnym (wraz ze skórą z szyi) w porównaniu z tuszkami samic rodów A44 i P66 oraz stada P33. Mięsień piersiowy większy samców i samic ze stad zachowawczych charakteryzował się istotnie większą zawartością (%) czerwonych włókien mięśniowych, a mniejszą białych, a także mniejszą średnicą włókien obu typów. Średnice włókien białych osobników ze stada K2 były istotnie mniejsze niż osobników ze stada P33. Zadawalająca masa ciała kaczek ze stada zachowawczego P33, a także znaczne umięśnienie i małe otłuszczenie oraz większa zawartość czerwonych włókien mięśniowych i mniejsze średnice obu typów włókien mięśniowych kaczek z obu stad zachowawczych, wskazują na możliwość wykorzystania tych ptaków w produkcji wartościowej żywności oraz w programach hodowlanych, które zmierzają do doskonalenia już istniejących, jak i do tworzenia nowych rodów kaczek.

Słowa kluczowe

EN

selected duck; selection; duck; breast muscle; carcass composition; animal breeding; poultry; non-selected duck; muscle microstructure

• Wydawca: -
• Czasopismo: Animal Science Papers and Reports
• Rocznik: 2004
• Tom: 22
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.65-73,fig.,ref.

Twórcy

autor

Witkiewicz K

• The August Cieszkowski Agricultural University of Poznan, Wolynska 33, 60-637 Poznan, Poland

autor

Kontecka H.

autor

Ksiazkiewicz J.

autor

Szwaczkowski T.

autor

Perz W.

Bibliografia

• 1. ALDERSON L., 1990 – Genetic conservation of domestic livestock. C.A.B. International, United Kingdom.
• 2. BROOKE M.H., 1970 – Some comments on neural influence on the two histochemical types of muscle fibers. The Physiology and Biochemistry of Muscle as a Food 2, 131-153.
• 3. DUBOVITZ V., 1985 – Muscle biopsy. A practical approach. Bailliere Tindall, London.
• 4. GILLE U., SALOMON F.V., KATTEIN S., 1998 – Posthatching myofiber development in the m.pectoralis of White Peking ducks. Anatomical Record 250, 154-158.
• 5. KISIEL T., 2003 – Zróżnicowanie grup zachowawczych kaczek pod względem cech reprodukcyjnych i mięsnych (Differentiation of conservative groups of ducks as related to reproduction and meat traits. Thesis. National Research Institute for Animal Production. Cracow, Poland.
• 6. KŁOSOWSKA D., BERNACKI Z., ELMINOWSKA-WENDA G., 1999 – Microstructure characteristics of pectoralis muscle and carcass parameters in male ducks of two genetic groups. Proceedings of the 1st World Waterfowl Conference. Taichung, Taiwan, China, 545-551.
• 7. KŁOSOWSKA D., KŁOSOWSKI B., ROSIŃSKI A., ELMINOWSKA-WENDA G., SKRABKABŁOTNICKA T., 1994 – Microstructure of geese pectoralis muscle as related to some meat characteristics.Proceedings of the 40th International Congress on Meat Science Technology, The Hague, 1-7.
• 8. KNUST U., WICKE M., PINGEL H., LENGERKEN G.v., SALOMON V., 1995 – Muscle structure and meat quality of ducks reared on pasture and under intensive conditions respectively. Proceedings of the 12th European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Zaragoza, Spain, 189-193.
• 9. KNUST U., MAAK S., WICKE M., LENGERKEN G.V., PINGEL H., 2000 – Untersuchungen zur Struktur des musculus pectoralis und des musculus iliotibialis lateralis von Peking- und Moschusenten.Archiv für Geflügelkunde 64 (1), 9-13.
• 10. KONTECKA H., WITKIEWICZ K., PIKUL J., WENCEK E., 2002 – Effect of the modification of a selection program on the value of some selected meat traits in muscovy ducks. Scientific Papers of Agricultural University of Poznań, Animal Science 4, 127-137.
• 11. KRIŽ L., 1997 – Genetic resources of poultry in the Czech Republic. Proceedings of the Sympodium Genofond Hospodarskych Zvirat. Agricultural University Brno, Czech Republic, 69-74.
• 12. KSIĄŻKIEWICZ J., 1995 – Duck breeding strategy. Proceedings of the 11th International Sympodium on Current Problems in Avian Genetics. May 29-June 1, Balice/Cracow, Poland, 111-119.
• 13. KSIĄŻKIEWICZ J., 2002 – Reproductive and meat characteristics of Polish ducks threatened with extinction. Czech Journal of Animal Science 47, 401-410.
• 14. MARUYAMA K., AKBAR M.K., TURK C.M., 1999 – Growth pattern and carcass development In male ducks selected for growth rate. British Poultry Science 40, 233-239.
• 15. MAZANOWSKI A., KSIĄŻKIEWICZ J., SZUKALSKI G., 1999 – Reproductive traits of ducks from maternal strains in two laying periods and meat traits of their offspring. Annals of Animal Science 26 (4), 191-203.
• 16. PINGEL H., MüLLER J., LAM P.T., KNUST U., 1997 – Effect of selection for high feed efficiency on meat quality of Pekin ducks. Proceedings of the 13th European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Poznań, Poland, 90-94.
• 17. PINGEL H., MüLLER J., MAAK S., HAILU C., LAM P.T., 1999 – Effect of high ambient temperature on growth and carcass composition of pekin ducks selected divergently for feed efficiency.Proceedings of the 12th European Symposium on Waterfowl. Adana, Turkey, 33-38.
• 18. POWELL I.C., 1992 – The domestic duck – a preliminary investigation of eating quality. Proceedings of the 19th World’s Poultry Congress. Amsterdam, The Netherlands, 106-108.
• 19. REITER K., ZERNIG F., BESSEI W., 1997 – Effect of a water bath and free range on behaviour and feathering in Pekin, Muscovy and Mulard duck. Proceedings of the 11th European Sympodium on Waterfowl. Nantes, France, 224-229.
• 20. SAS user’s guide, 1991 – Statistics. Version 7 Edition. SAS Inst., Cary, NC.
• 21. SMITH D.P., FLETHER D.L., BUHR R.J., BEYER R.S., 1993 – Peking duckling and broiler chicken pectoralis muscle structure and composition. Poultry Science 72, 202-208.
• 22. TAVANTI M., FABIANI D., MARZONI M., 1993 – Histological and histochemical investigations on pectoralis major and gastrocnemius muscles of muscovy duck breed in poultry house and in open air pens. Workshop on Quality and Standarization of the Water Fowl Products. Pawłowice, Poland,80-87.
• 23. VARADARAJULU P., CUNNINGHAM F.E., 1971 – A histological study of turkey meat as related to sensory characteristics. Poultry Science 50, 1144-1149.
• 24. World Watch List for Domestic Animal Diversity, 2000 – 3rd edition. FAO, UNDP.