Wplyw udzialu ziarna owsa nagiego w mieszankach dla tucznikow na jakosc miesa wieprzowego

• Autorzy: Semeniuk V. , Grela E.R.

Warianty tytułu

EN

Influence of oat seeds input in feedstuff for fatteners on pork meat quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania wykonano na 60 warchlakach mieszańcach (pbzx wbp) x pietrain, podzielonych analogowo na 5 grup żywieniowych. Zwierzęta grupy I żywione byty standardowymi mieszankami. W grupie II, III, IV i V zastosowano dodatek owsa nagiego przez cały okres tuczu w ilości 25, 50, 75, 100 % pasz zbożowych. Podczas uboju tuczników przy masie 105 ±2 kg, pobrano znormalizowane próby polędwicy (m. longissimus) do analiz laboratoryjnych i oceny organoleptycznej. Najwięcej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych stwierdzono w tłuszczu polędwicy tuczników grupy II. W tłuszczu polędwicy zwierząt żywionych paszą o wzrastającym poziomie owsa nagiego (25, 50, 75, 100 % udziału zbóż) stwierdzono statystycznie istotny (P≤0,01) spadek ilości cholesterolu. Najlepszą oceną organoleptyczną cechowała się polędwica od tuczników grup III, IV i V.

EN

Tests were done on 60 cross-bred porkers (pbz x wbp) x pietrain, divided into 5 nutritional groups. Animals from the I group were fed standard feedstuff. Oat addition to the feedstuff in amount of 25, 50, 75, 100 % of corn-feedstuff was used throughout the entire feeding time for groups II. III, IV and V. Fatteners were slaughtered weighting 105 ±2 kg, and standard tenderloin (m. longissimus) samples were collected for laboratory and organoleptic tests. The biggest amount of polyunsaturated fatty acids was found in tenderloin fat collected in fatteners from the II group. Statistically important (P≤0,01) decrease of cholesterol content was found in the tenderloin fat of animals fed corn-feedstuff of increasing oat contribution (25, 50, 75, 100 %). Tenderloin derived from fatteners from the III, IV and V group characterized the best organoleptic assessment.

Słowa kluczowe

PL

mieszanki paszowe; zywienie zwierzat; trzoda chlewna; kwasy tluszczowe; mieso wieprzowe; owies nagoziarnisty; jakosc; cholesterol; ocena organoleptyczna; tuczniki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.1063-1066,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Semeniuk V.

• Akademia Rolnicza, Lublin

autor

Grela E.R.