Zmiany zawartosci azotanow i azotynow w przechowywanych odzywkach dla niemowlat i dzieci

• Autorzy: Przybylowski P , Sajko W
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano zawartość azotanów i azotynów w odżywkach Lactovit O, OF i I, Bebiko 1 i 2R bezpośrednio po wyprodukowaniu oraz przechowywanych w temp. 4 i 20°C przez 2 tygodnie, 1, 2 i 3 miesiące. Podczas 2 tygodniowego przechowywania odżywek poziom azotanów praktycznie się nie zmienił, w okresie 3 miesięcznego przechowywania zakres dekontaminacji azotanów w odżywkach lactovit wynosił 8-10 mg KN03/kg. W przechowywanych odżywkach nie wystąpiło zjawisko akumulacji azotynów.

EN

Contents of nitrites and nitrates in baby food: Lactovit O, OF and I, Bebiko 1 and 2R directly after production and during sorage in different conditions were determined. During 2 week storage content of nitrates practically doesn't changed, after 3 month storage range of nitrate decontamination in lactovit was 8-10 mg KN03/kg. In analysed food stuff acumulation of nitrites didn't occur.

Słowa kluczowe

PL

niemowleta; azotany; przetwory mleczne; dzieci; odzywki; przechowalnictwo; azotyny; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1992
• Tom: 46
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.264-266,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przybylowski P

• Wyzsza Szkola Morska,ul.Morska 83,81-962 Gdynia

autor

Sajko W

• Wyzsza Szkola Morska,ul.Morska 83,81-962 Gdynia

Bibliografia

• [1] AMAROWICZ R., S. SMOCZYŃSKI: Azotyny i azotany w racjach pokarmowych dzieci przedszkolnych. Bromat. Chem. Toksykol., 1986, 3, 201.
• [2] EISENBRANDT G.: N-Nitrosoverbindungen in Nahrung und Umwelt, 1981, Stuttgart.
• [3] FIL - IDF, Lait sec - Determination des teneurs en nitrates et en nitrites methode par reduction au cadmium et Photometrie, 1980, 95, 1.
• [4] GAJDA J., K. KARŁOWSKI, B. ROKICKA: Azotany i azotyny - oznaczanie w odżywkach dla niemowląt i dzieci. Sympozjum naukowe „Żywność i żywienie, a zdrowie człowieka", Komisja Analizy Bromatologicznej Komitetu Chemii Analitycznej PAN, Wrocław, 1991, c]b - 14, 84.
• [5] GAJEWSKA R, M. NABRZYSKI: Zawartość azotanów i azotynów w mleku i odżywkach dla niemowląt i dzieci. Roczn. PZH, 1988, 39, 6, 430.
• [6] KARŁOWSKI K., J. BOJEWSKI: Występowanie azotanów i azotynów w żywności. Cz. I. Środki spożywcze przeznaczone dla niemowląt i dzieci. Roczn. PZH. 1983, 34, 1, 41.
• [7] KARŁOWSKI K., J. BOJEWSKI: N-nitrozoaminy, azotyny i azotany w środkach spożywczych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci. Roczn. PZH, 1986,37,3,179.
• [8] MAJCHRZAK D.: Wpływ azotanów i azotynów na organizm ludzi i zwierząt. Żyw. Człow. i Metal., 1985,12, 4, 298.
• [9] MAJCHRZAK D., A. GRONOWSKA-SENGER, K. GAWRYŚ: Ocena zawartości azotanów i azotynów w całodziennych posiłkach dla dzieci. Roczn. PZH, 1987, 38, 4-5, 376.
• [10] Polska Norma: PN-77/A-86031: Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne, PKN, W-wa, 1977.
• [11] Polska Norma: PN-90/A-86025. Modyfikowane mleko i mieszanki dla wcześniaków i niemowląt. Laktowit 0, Laktowit 1, Laktowit 2.
• [12] PRZYBYŁOWSKI P., J. KISZA, B. NOWICKA: Ocena precyzji i dokładności zmodyfikowanej metody oznaczania azotanów i azotynów w mleku. Roczn. PZH, 1983, 34, 5-6, 487.
• [13] PRZYBYŁOWSKI P., J. KISZA, J. PACHUCKI, A. JAMIOŁKOWSKI: Technologiczne uwarunkowania zawartości azotanów i azotynów w proszku mlecznym. Przegl. Mlecz., 1990, 3, 9.
• [14] PRZYBYŁOWSKI P., J. KISZA, J. PACHUCKI: Przemiany azotanów i azotynów w przechowywanym proszku mlecznym. Przegl. Mlecz. 1990, 4, 5.
• [15 PRZYBYŁOWSKI P., W. SAJKO, B. JANICKA: Technologiczne uwarunkowania obecności azotanów i azotynów w odżywkach dla niemowląt i dzieci. Przem. Spoż., 1991, 8, 191.
• [16] WEIDE M., H. AURICH: Allgemaine Mikrobiologie, VEB, Gustav Fischer Verlag Jena, 1979.