PL
Przedstawiono role substancji goryczkowych i olejków eterycznych chmielu w kształtowaniu smaku i aromatu piwa. Opisano cechy jakościowe polskich odmian chmielu, szczególnie tych wpisanych do rejestru odmian w ostatnich latach. Opisano strukturę polskiej bazy chmielarskiej oraz krajową bazę przetwórczą chmielu na granulaty. W podsumowaniu stwierdzono, że polskie odmiany chmielu są wykorzystywane w polskim browarnictwie w zbyt małym stopniu.
EN
The part of bitterness substances and etheric oils of hops in creating of beer taste and aroma are presented. There are described the quality features of polish hops varieties, especially of those which are placed in variety register in latest years. The structure of polish hops cultures and processing for granulates are discussed. In summary there is stated that polish hops varieties are used too little in polish beer industry.