Effect of carboxymethyl cellulose [CMC] on perception of astringency of phenolic compounds

• Autorzy: Troszynska A. , Narolewska O. , Wolejszo A. , Ostaszyk A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

fruit; black chokeberry; carboxymethyl cellulose; tannic acid; Aronia melanocarpa; phenolic compound; polyphenol extract; viscosity; astringency

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2008
• Tom: 58
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.241-245,fig.,ref.

Twórcy

autor

Troszynska A.

• Polish Academy of Sciences, Tuwima 10, 10-747 Olsztyn, Poland

autor

Narolewska O.

autor

Wolejszo A.

autor

Ostaszyk A.