Wplyw mleczanow na jakosc mikrobiologiczna przechowywanych wedlin

• Autorzy: Smiechowicz I
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mleczany; trwalosc przechowalnicza; przetwory miesne; zywnosc; opakowania prozniowe; analiza mikrobiologiczna; mleczan sodu; wedliny; jakosc mikrobiologiczna

EN

lactate; storage durability; meat preserves; food; vacuum packaging; microbiological analysis; sodium lactate; cured meat; microbiological quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1997
• Tom: 04
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.52-60,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Smiechowicz I

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Warszawa