Characteristics of pectin fractions and their changes during enzymic processing of apple pulp

• Autorzy: Drzazga B. , Mitek M. , Matuska D.

Warianty tytułu

PL

Charakterystyka frakcji pektynowych oraz ich zmiany w procesie enzymatycznej obrobki miazgi jablkowej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

biochemia zywnosci; ocena jakosci; zywnosc; obrobka enzymatyczna; frakcje pektynowe; jablka; pektyny; owoce

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1993
• Tom: 02
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.41-50,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Drzazga B.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Mitek M.

autor

Matuska D.