Nowoczesne metody badan autentycznosci produktow spozywczych i regionu pochodzenia

• Autorzy: Kubiak A

Warianty tytułu

EN

Modern methods to assess authenticity of food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W publikacji przedstawiono główne kierunki badań autentyczności produktów spożywczych przeprowadzanych w krajach Unii Europejskiej. Szczególną uwagę poświęcono metodzie badania autentyczności żywności opartej na wyznaczaniu stosunków izotopów stabilnych w produktach spożywczych.

EN

This paper presents the main directions in research concerning authenticity of food products carried out in the European Union Member States. Particular attention is paid to the method of food authenticity based on the determination of the ratio of stable isotopes in food products.

Słowa kluczowe

PL

rezonans magnetyczny; Unia Europejska; analiza zywnosci; produkty regionalne; technika IRMS; panstwa czlonkowskie; metoda stosunkow izotopowych; autentycznosc; ocena; pochodzenie produktu; metody oceny; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 59
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.34-36,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kubiak A

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

Bibliografia

• [1] J. Guillou С., Reniero F.: 1999. Isotopic methods for the control of food products and beverages. Proceeding of an Advisory Group meeting held in Vienna, 20-23 September 1999, 39-53.
• [2] Ogrinc N., Košir I. J., Kidrič J.: 2002. Use of Modern NMR and MS methods in the analysis of beverages. Res. Adv. In Agricultural and Food Chemistry. 3, 1-15.
• [3] Rossmann A., Schmidt H. L., Hermann A.: 1998. Multielement stable isotope ratio analysis of glycerol to determine its origin in wine. Z Lebensm Unters Forsch A., 207, 237-243.
• [4] Tadeusiewicz R.: 1992. Systemy wizyjne robotów przemysłowych. WNT Warszawa.