Spozycie ryb w Polsce w latach dziewiecdziesiatych

• Autorzy: Kwasek M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Praca zawiera analizę zmian w poziomie i strukturze spożycia ryb w latach dziewięćdziesiątych oraz zróżnicowanie w grupach społeczno-ekonomicznych gospodarstw domowych. Ryby należą do produktów spożywczych o bardzo wysokiej wartości odżywczej, która zbliżona jest do mięsa. Obecność pełnowartościowego białka sprawia, że ryby powinny być spożywane 2-3 razy tygodniowo. Jednak ich spożycie jest niskie (6,7 kg na 1 mieszkańca w 1997 г.). Racjonalizacja wyżywienia polskiego społeczeństwa wymaga znacznie wyższego spożycia ryb, co najmniej o 50% w stosunku do obecnego poziomu. Poziom spożycia ryb zależy od połowów krajowych (dalekomorskie, bałtyckie i śródlądowe). Jednak ze względu na ograniczenie dostępu polskiej floty rybackiej do wód innych państw, połowy morskie zmniejszyły się znacznie. Najkorzystniejszymi wodami do połowu ryb w Polsce pozostały wody Bałtyku i wody śródlądowe. W Polsce panują doskonałe warunki do chowu ryb (akwakultura), głównie karpia i pstrąga. Są one jednak nie w pełni wykorzystane. Oprócz połowów krajowych duży wpływ na spożycie ryb i przetworów rybnych w Polsce ma import, który systematycznie wzrasta i w 1997 r. wyniósł 218,5 tys. ton. Dominującą pozycją w polskim imporcie stanowią ryby mrożone, filety oraz mięso rybie (płaty śledziowe). Odmienne uwarunkowania społeczno-ekonomiczne są przyczyną tak dużych różnic w spożyciu ryb pomiędzy grupami społeczno-ekonoinicznyini gospodarstw domowych. Należą do nich m.in. sposób pozyskiwania żywności, nawyki żywieniowe spowodowane wzorcami środowiskowymi, różna sytuacja dochodowa, a także miejsce zamieszkania. Współzależność między spożyciem ryb a dochodami gospodarstw domowych wyrażona jest poprzez współczynniki dochodowej elastyczności popytu. Na zakończenie dokonano porównania spożycia ryb w Polsce i w wybranych krajach świata (kraje należące do Unii Europejskiej, Islandia, Japonia, Norwegia, USA) na podstawie danych statystycznych Organizacji do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Spożycie ryb w tych krajach jest 1,2-9,3 razy wyższe niż w Polsce.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; spozycie zywnosci; Polska; struktura konsumpcji; przetwory rybne; ryby

• Wydawca: -
• Czasopismo: Komunikaty, Raporty, Ekspertyzy. Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej
• Rocznik: 1999
• Tom: 446
• Opis fizyczny: s.1-35,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kwasek M.

Bibliografia

• 1. Apanowicz P., 1999: Czy zdążymy zmodernizować rybołówstwo-Stanowisko to nie wszystko. Rzeczpospolita nr 46(5211).
• 2. Boss-Rolnictwo nr 8 (475) 1999. Stanowisko negocjacyjne Polski w sprawach rybołówstwa.
• 3. FAO, 1996: Food Balance Sheets, Roma.
• 4. Gawęcki J., 1997: Prawda o tłuszczach. Instytut Danone, Fundacja Promocji Zdrowego Żywienia, Warszawa.
• 5. Gilewicz I., Kulikowski Т., 1998: Wspólna polityka rybna Unii Europejskiej. Magazyn Przemysłu Rybnego 4(8)1998.
• 6. Gulbicka В., 1996: Spożycie żywności w Polsce w latach 1988-1995. Komunikaty, Raporty, Ekspertyzy nr 406. IERiGŻ, Warszawa.
• 7. Kuzebski E., 1998: Handel zagraniczny produktami połowów w 1997 r. Magazyn Przemysłu Rybnego nr 3(7).
• 8. Mały Rocznik Statystyczny 1998, GUS.
• 9. Michna W., 1998: Bezpieczna żywność oraz potrzeba stałej, umiejętnej i wszechstronnej jej ochrony [w]: Zagadnienia Ekonomiki Rolnej nr 6.
• 10. Polish Fish. Industry. June 5-8, 1998.
• 11. Rafaski H., 1995: Cz³owiek nie jest blojlerem. Nowoczesne Rolnictwo nr 9.
• 12. Rocznik Statystyczny 1998, GUS.
• 13. Raport z badań monitorowych nad jakością gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w 1997 г., MRiGŻ, PISiPAR, Rada Monitoringu Jakości Gleb, Roślin, Produktów Rolniczych i Spożywczych, Warszawa 1998.
• 14. Szczerbowski J. A., 1993: Rybactwo śródlądowe. IRS, Olsztyn.
• 15. Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda В., Iwanow K, 1998. IŻŻ, Warszawa.
• 16. Wahania sezonowe w spożyciu żywności w warunkach gospodarki rynkowej. Niedziałek Z., Sekuła W., Figurska K, Maciejak A., 1998. Żywienie Człowieka i Metabolizm nr 1. IŻŻ, Warszawa.