Srodowiskowe zroznicowanie spozycia wapnia i produktow mlecznych przez osoby w wieku podeszlym

• Autorzy: Slowinska M.A. , Wadolowska L.

Warianty tytułu

EN

Environmental variation of calcium and dairy products intake by the elderly

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była analiza środowiskowego zróżnicowania spożycia wapnia i produktów mlecznych przez badane osoby starsze. Badania przeprowadzono w 1999 roku wśród 162 mężczyzn i 192 kobiet, w wieku 75-80 lat na stałe mieszkających w środowisku miejskim, wiejskim oraz małomiasteczkowym województwa warmińsko-mazurskiego. Wielkość średniego spożycia składników pokarmowych oraz grup produktów wg podziału na 12 grup oszacowano metodą wywiadu 24-godzinnego. Uzyskane w ten sposób ilości składników pokarmowych, po uwzględnieniu strat porównano z normą na poziomie bezpiecznym, natomiast spożycie grup produktów porównano z normą wyżywienia na poziomie B. Średnie spożycie wybranych składników mineralnych, tj. Ca, P i Mg oraz produktów mlecznych porównano w grupach płci i środowiska, uwzględniając przedziały realizacji bezpiecznego poziomu normy (wartości graniczne: 66,7%, 90% i 110% normy). Analizę statystyczną wyników przeprowadzono programem Statistica v.5.5 przy poziomie istotności p ≤ 0,05. U ponad 4/5 badanych osób starszych bez względu na płeć i miejsce zamieszkania stwierdzono spożycie wapnia poniżej 90% zalecanych norm, co wynikało z niskiego spożycia produktów mlecznych. Wykazane niskie spożycie wapnia może stanowić duże ryzyko niedoboru tego pierwiastka w organizmie oraz mieć istotne znaczenie w powstawaniu i nasilaniu zmian osteoporotycznych, szczególnie w grupie kobiet.

EN

The aim of this work was the analysis of the environmental variation of the calcium and dairy products intake by the elderly. Study was conducted in 1999 on the population of 162 men and 192 women with the age range between 75 and 80. Included men and women inhabited the country, little and big towns of the Warmia and Mazury region. The amount of the mean nutrients and products groups intake according to the 12-group division were evaluated by 24-hour recall method. The obtained in this way nutrients amounts, after having included loses, were compared to the recommended intake on the safe level, while the intake of groups of products was compared to the level B recommended intake of food groups. The mean intake of the selected nutrients, i.e. Ca, P, and Mg, and dairy products was compared as regards sex and environment (ranges of recommended intake realisation were taken into account: 66.7%, 90% and 110%). The statistical analysis was made using the Statistica 5.5 program at the pŁ 0.05 significance level. Over 4/5 of the population (regardless of sex or place of residence) had the calcium intake lower than 90% of the recommended intake due to the low intake of dairy products. The proved in the study low intake of calcium can be a high risk of the calcium deficiency in the body and can have a significant meaning in the arising and escalating of the osteoporosis changes, especially in women population.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; ludzie starzy; przetwory mleczne; wapn; spozycie zywnosci; calodzienne racje pokarmowe; zroznicowanie diet

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2004
• Tom: 31
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.18-32,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Slowinska M.A.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Wadolowska L.

Bibliografia

• 1. Charzewska J., Rogalska-Niedźwiedź M., Chwojnowska Z., i in.: Instrukcja do wywiadu 24-godzinnego. Warszawa, Instytut Żywności i Żywienia, 1997 (maszynopis).
• 2. Donangelo C.M.: Calcium and osteoporosis. Arch. Latinoam Nutr., 1997, 47, 2 Suppl, 13.
• 3. Duda H., Przysławski J.: Żywieniowe czynniki ryzyka osteoporozy u osób w wieku podeszłym. XI Zjazd PTOA i PFO, Kraków, mat. Konf., 2001, 86.
• 4. Dz.Urz. MZiOS nr 16, poz. 69, z dn. 25.09.1974, Warszawa.
• 5. Gibson R.S.: Principles of nutritional assessment. New York, Oxford University Press, 1990.
• 6. Inelmen E.M., Jimenez G.F., Gatto M.R.A. et al.: Dietary intake and nutritional status in Italian elderly subjects. J. Nutr. Health Aging 2000, 4, 2, 91.
• 7. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B. i in.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa, Prace IZŻ nr/85, 1998.
• 8. Lipiński K., Czerwiński E. Kukiełka R.T., i in.: Występowanie osteoporozy w populacji rejonu krakowskiego na podstawie badania skriningowego. XI Zjazd PTOA i PFO, Kraków, mat. Konf., 2001, 26.
• 9. Lorenc R., Kłocińska K.: Znaczenie i rola suplementacji wapniem w zapobieganiu i leczeniu osteoporozy. Żyw. Człow. Metab., 1999, 26, 30.
• 10. Lorenc R.S, Kłocińska K.: Rola wapnia w patogenezie i profilaktyce osteoporozy. Kosmos 1997, 46, 4, 549.
• 11. Marcinowska-Suchowierska E.: Czynniki ryzyka osteoporozy. Mag. Med., 2001, 21.
• 12. Marcus R., Feldman D., Kelsey J. (Ed:): Osteoporosis. London, Academic Press, 1996, 1159.
• 13. Nicolas A.S., Faisant C., Lanzmann-Petithory D., et al.: The nutritional intake of a free- living healthy French population: a four-year follow-up. J. Nutr. Health Aging 2000, 4, 2, 77.
• 14. Przysławski J., Gertig H., Bolesławska I., i in.: Analiza struktury spożycia produktów oraz wybranych składników odżywczych występujących w całodziennych racjach pokarmowych pracowników sfery budżetowej i pazabudżetowej. Żyw. Człow. Metab., 1999, 26, 3, 183.
• 15. Przysławski J., Gertig H., Bolesławska I., i in.: Analiza zmian poziomu i struktury spożycia wybranych składników mineralnych występujących w racjach różnych grup ludności. Cz. I. Całodzienne racje pokarmowe (CRP) dzieci w wieku szkolnym. Żyw. Człow. Metab., 1998, 25, 2, 122.
• 16. Raport 1994: Sytuacja demograficzna Polski. Komisja Rządowa do spraw koordynacji międzyresortowych w zakresie polityki ludnościowej. Warszawa., 1994.
• 17. Report: The nutrition report 2000 summary, German nutrition society, 2000.
• 18. Sawicki A., Dębiński A., Godwod K.: Gęstość mineralna kości oraz podaż wapnia z mleka i jego przetworów u kobiet w wieku 40-55 lat. XI Zjazd PTOA i PFO. Kraków, mat. konf., 2001, 85.
• 19. Sygnowska E., Waśkiewicz A., Pardo B.: Zmiany zwyczajowego sposobu żywienia populacji Warszawy objętej programem Pol-Monica w latach 1084-1993. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24, 3, 234.
• 20. Szczygłowa H., Szczepańska A., Ners A. i in.: Album produktów o zróżnicowanej wielkości porcji. Warszawa, Wydawnictwo IŻŻ, 1991.
• 21. Szechiński J., Gruszecka-Marczyńska K, Śmiechowicz H.: Epidemiologia wybranych czynników ryzyka osteoporozy i ich wpływ na gęstość kości kobiet. XI Zjazd PTOA i PFO, Kraków, mat. Konf., 2001, 43.
• 22. WHO: The World Health Report 1999. Making a difference, Genewa, 1999.
• 23. Ziemlańki Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy, składniki mineralne). Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 4, 303.