Analysis of the properties of meat batter with fat replaced of wheat and oat fiber

• Autorzy: Baranowska H.M. , Piotrowska E. , Rezler R. , Dolata W.

Warianty tytułu

PL

Analiza wlasciwosci farszow drobno rozdrobnionych z udzialem blonnikow pszennego i owsianego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

oat fibre; addition; meat batter; wheat fibre; fibre content; free water; natural fibre; batter property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2007
• Tom: 01
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_1_37.pdf

Twórcy

autor

Baranowska H.M.

• August Cieszkowski Agricultural University of Poznan, Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznan, Poland

autor

Piotrowska E.

autor

Rezler R.

autor

Dolata W.