Zmiany masy ciala i skladu tkankowego tuszek indykow WAMA-1 w okresie odchowu

• Autorzy: Lewczuk A , Bochno R. , Wawro K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Materiał do badań stanowiło 500 piskląt indyków WAMA-1. Indory odchowywano do 26., a indyczki do 22. tygodnia. Stwierdzono, że masa ciała i tuszki zwiększała się stosunkowo intensywnie, u indorów do końca odchowu, a u indyczek do 18. tygodnia życia. Poszczególne części tuszek wzrastały nie­proporcjonalnie. Najintensywniej zwiększała się część piersiowa: z 14.83% u jednodniówek do 36.78% u indorów 26-tygodniowych i do 35.55% u indyczek 22-tygodniowych. Procentowa zawar­tość nóg w tuszce do 2. tygodnia odchowu zmniejszała się, a następnie do 8. tygodnia nieznacznie wzrastała, po czym do końca odchowu ptaków pozostawała prawie na niezmienionym poziomie. Największe zmiany w procentowej zawartości w tuszce szyi i skrzydeł zachodziły do 2. tygodnia, a części grzbietowej do 4. tygodnia odchowu indyków. Masa mięsa tuszki w okresie odchowu wzrosła u indorów z 10 g u jednodniówek do 8.55 kg u ptaków 26-tygodniowych. W tuszkach indyczek 18-tygodniowych masa mięsa wynosiła 3.77 kg i do końca odchowu zwiększyła się zaledwie o 131 g. Wyrażona w procentach zawartość mięsa w tuszce zwiększała się u indorów do końca odchowu, a u indyczek do 16. tygodnia. Istotny wzrost masy kości tuszki stwierdzono u indorów do 20., a u indyczek do 14. tygodnia życia. W okresie odchowu ptaków masa skóry z tłuszczem zwiększyła się u indorów z 5 g do 1.41 kg, a u indyczek do 0.83 kg. Najkorzystniejszy stosunek mięsa do skóry z tłuszczem stwierdzono u 4-tygodniowych in­dorów i 6-tygodniowych indyczek. Na zakończenie odchowu stosunek mięsa do skóry z tłuszczem wynosił u indorów 6.0:1, a u indyczek – 4.3:1.

EN

500 young WAMA-1 turkeys constituted the research material. Turkey-cocks were raised to the age of 26 weeks and turkey-hens to the age of 22 weeks. It has been found that the body weight and carcass increased relatively intensively - in turkey- cocks till the end of raising, whereas in turkey-hens till the age of 18 weeks. Particular parts of the carcass grew disproportionately. The breast developed most intensively: from 14.83% in one- day-old turkeys to 36.78% in 26-week-old males and to 35.55% in 22-week-old males. A propor­tional content of legs in the carcass was decreasing to the age of 2 weeks, then it was slightly increasing to the age of 8 weeks, finally it remained almost unchanged till the end of raising the birds. The largest changes in the proportional content of the neck and wings in the carcass occurred to the age of 2 weeks, whereas in the content of the back - to the age of 4 weeks. The weight of meat in the carcass during the period of raising increased in turkey-cocks from 10 g in one-day-old birds to 8.55 kg in 26-week-old ones. In the carcass of 18-week-old turkey-hens, the weight of meat was 3.77 kg, and by the end of raising it increased only by 131 g. The percentage of meat in the carcass was increasing in turkey-cocks till the end of raising, whereas in turkey-hens till the age of 16 weeks. A considerable increase of the mass of bones in the carcass was found in turkey-cocks till the age of 20 weeks, and in turkey-hens till the age of 14 weeks. During the raising period the mass of skin with fat increased in turkey-cocks from 5 g to 1.41 kg, and in turkey-hens to 0.83 kg. The most favourable meat: skin with fat ratio was found in 4-week-old turkey-cocks and 6-week-old turkey-hens. At the end of raising the meat: skin with fat ratio was 6.0:1 in turkey-cocks, and 4.3:1 in turkey-hens.

Słowa kluczowe

PL

hodowla zwierzat; odchow zwierzat; drob; indyki; masa ciala; sklad tkankowy; tuszki drobiowe

EN

animal breeding; animal rearing; poultry; turkey [zool.]; body mass; tissue composition; poultry carcass

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1994
• Tom: 41
• Opis fizyczny: s.117-126,rys.,tabl.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewczuk A

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Bochno R.

autor

Wawro K.

Bibliografia

• BOCHNO R., LEWCZUK A., WAWRO K. 1993. Próba określenia optymalnego wieku uboju indyków rzeźnych WAMA-1. Doniesienie na Zjazd Naukowy PTZ w Poznaniu.
• FARUGA A. 1978. Wybrane zagadnienia dotyczące przemysłowych technologii chowu indyków. Med. Wet., 5: 259-262.
• FARUGA A., JANKOWSKI J., PLUCIŃSKA В., ISSHAK N.S. 1988. Porównanie wartości użyt­kowej młodych indyków rzeźnych Hybrid 2200 i WAMA-1. Gosp. Mięsna, 7: 26-28.
• FARUGA A., SIEKIERA J., MRÓZ E., PUCHAJDA H., MACHNICKI F., MAJEWSKA Т., JANKOWSKI J. 1982. Ocena wyników odchowu importowanych z trzech firm indyków reproduk­cyjnych rasy białej szerokopierśnej. Zesz. Nauk. ART Olszt., Zoot., 23: 135-145.
• GILLIS W.A., ORR H.L., OSBORNE W.R. 1973. Ultrasonic estimation of carcass yield in turkey broilers. Poultry Sc., 52: 1439-1445.
• HARTUNG Т.Е., FRONING G.W. 1968. Variation of physical components of turkey carcasses as influenced by sex, age and strain. Poultry Sc., 47: 1348-1355.
• LEESON S., SUMMERS J.D. 1980. Production and carcass characteristics of the Large White Turkey. Poultry Sc., 59: 1237-1245.
• LEWCZUK A. 1978. Badania nad przydatnością pomiarów przyżyciowych i poubojowych do oceny zawartości mięsa, kości i tłuszczu w tuszkach indyczych. Zesz. Nauk. ART Olszt., Zoot., 17: 3-57.
• MACNEIL J. H. 1969. Yield characteristics and relationship to body measurements of commercial strains of turkeys. Poultry Sc., 48: 1598-1603.
• MACNEIL J.H., BUSS E.G. 1968. Skin and meat yields of turkeys as influenced by strain. Poultry Sc., 47: 1566-1570.
• MAJEWSKA Т., PUCHAJDA H. 1982. Badania niektórych cech użytkowych trzech grup brojlerów indyczych pochodzących z kojarzenia importowanych samców maxi z samicami midi. Zesz. Nauk. ART Olszt., Zoot., 24: 133-142.
• MILLER B. F. 1965. Edible yield of turkey parts. Poultry Sc., 44: 848-856.
• MILLER B.F. 1968. Comparative yield of different size turkey carcass. Poultry Sc., 47: 1570-1574.
• MRÓZ E., FARUGA A. 1982. Porównanie niektórych cech użytkowych brojlerów indyczych typu lekkiego i ciężkiego rasy białej szerokopierśnej. Zesz. Nauk. ART Olszt., Zoot., 23: 147- 155.
• UZIĘBŁO L. 1966 a. Badania nad wzrostem i rozwojem indyka w pierwszym roku życia. Zesz. Nauk. WSR Szczec., Zoot., II: 3-16.
• UZIĘBŁO L. 1966 b. Ocena wartości rzeźnej indorów rasy Standard Bronz z różnych okresów ich uboju. Zesz. Nauk. WSR Szczec., Zoot, II: 16-31.
• UZIĘBŁO L. 1973. Ocena wyników tuczu młodych indyków rzeźnych mieszankami paszowymi bajo­wej produkcji. Zesz. Nauk. AR Szczec., Zoot., VII: 299-314.