Wspolczynnik wnikania ciepla do plasterkow porow suszonych w warunkach konwekcji naturalnej

• Autorzy: Kaleta A , Gornicki K. , Stakun E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wyznaczono współczynniki wnikania ciepła do plasterków porów suszonych w warunkach konwekcji naturalnej. Do obliczeń wykorzystano wyniki pomiarów kinetyki suszenia porów. Współczynnik wnikania ciepła obliczany był dwiema metodami. Pierwsza polegała na wykorzystaniu modelu wysychania ciała stałego w okresie stałej szybkości suszenia, w drugiej zaś wyznaczono współczynnik wnikania ciepła, korzystając z równania kryterialnego. Obliczony współczynnik wnikania ciepła przyjmował wartości 5,2-8,5 W/m²K. Stwierdzono zależność badanego współczynnika od różnicy psychrometrycznej.

EN

The coefficients of heat penetration into leek slices dried under natural convection were determined. The results of measuring the kinetics of leek drying were a basis for computations. Two methods were used to calculate the heat penetration coefficient. The first method was based on application of a model of drying solid body at constant drying rate period, while in the other one the coefficient of heat penetration was determined using a criterial equation. Computed values of heat penetration coeeficient ranged within 5.2-8.5 m²K. The relationship between studied cofficient and psychrometrie difference was stated.

Słowa kluczowe

PL

por; konwekcja naturalna; wspolczynnik wnikania ciepla; suszenie konwekcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 1999
• Tom: 07
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.47-53,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kaleta A

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Gornicki K.

autor

Stakun E.

Bibliografia

• Bąkowski J., Michalik H. 1982. Ocena przydatności marchwi, selerów, pietruszki, cebuli, porów i pieczarek do produkcji suszu. Biuletyn Warzywniczy XXVI - Część II. Instytut Warzywnictwa - Skierniewice: 331-360
• Duda G., Gertig H., Kulesza C., Maruszewska M., Przysławski J., Szajkowski Z., Ucińska D. 1979. Zawartość witamin w suszach warzywnych i owocowych. Żywienie Człowieka VI (1): 31-36
• Górnicki К. 1997a. Opracowanie komputerowego programu obliczania współczynników szybkości suszenia warzyw w pierwszym i drugim okresie. Niepublikowane sprawozdanie. Projekt badawczy Komitetu Badań Naukowych, nr 5 P06 F 025 09. Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych, SGGW, Warszawa
• Górnicki K. 1997b. Opracowanie komputerowego programu obliczania parametrów pierwszego okresu suszenia i wyznaczenie wartości parametrów dla cebuli i marchwi. Niepublikowane sprawozdanie. Projekt badawczy Komitetu Badań Naukowych, nr 5 P06 F 025 09. Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych, SGGW, Warszawa
• Markowski M., Jaros M., Kaleta A. 1994. Wyznaczanie współczynnika wnikania ciepła do plasterków czosnku suszonych w warunkach konwekcji swobodnej. Materiały konferencyjne, tom II. VIII Sympozjum Suszarnictwa, Warszawa, s. 112-118
• Michalik H., Bąkowski J. 1984. Przydatność cebuli, porów i kopru do suszenia. Ogrodnictwo, nr 10: 12-13
• Pabis S. 1965. Suszenie płodów rolnych. PWRiL, Warszawa
• Pabis S. 1982. Teoria konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych. PWRiL, Warszawa
• Pohorecki R., Wroński S. 1977. Kinetyka i termodynamika procesów inżynierii chemicznej. WNT, Warszawa
• Stakun E. 1998. Badanie kinetyki suszenia porów w warunkach konwekcji naturalnej. Praca magisterska. Wydział Techniki Rolniczej i Leśnej, SGGW, Warszawa
• Strumiłło C. 1983. Podstawy teorii i techniki suszenia. Wyd. 2 zmienione i rozszerzone. WNT, Warszawa