Wplyw nastrzykiwania roztworami chlorku wapnia i askorbinianu sodu na niektore jakosciowe cechy miesa krow

• Autorzy: Wichlacz H. , Grzeskowiak E. , Borzuta K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bydlo; kruchosc miesa; mieso wolowe; nastrzykiwanie; cechy jakosciowe; wiek zwierzat; jakosc; askorbinian sodu; chlorek wapnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1995-1996
• Tom: 32-33
• Opis fizyczny: s.79-87,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wichlacz H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Glogowska 239, 60-111 Poznan

autor

Grzeskowiak E.

autor

Borzuta K.